Poke o Buddha Bowl vegano
Un plato vegetariano y sin gluten lleno de colorido para #weekendreto compuesto de proteínas y verduras para que sea equilibrado. Detrás está la leyenda de que el origen de este plato viene de cuando los monjes budistas salían temprano con el cuenco vacío y lo iban llenando con las diferentes comidas que les iban ofreciendo los lugareños. De ahí su nombre Buddha Bowl.
Poke o Buddha Bowl vegano
Un plato vegetariano y sin gluten lleno de colorido para #weekendreto compuesto de proteínas y verduras para que sea equilibrado. Detrás está la leyenda de que el origen de este plato viene de cuando los monjes budistas salían temprano con el cuenco vacío y lo iban llenando con las diferentes comidas que les iban ofreciendo los lugareños. De ahí su nombre Buddha Bowl.
Paso a paso
- 1
Lavar la quinoa bajo el chorro de agua en un colador grande y cocerla en 3 medidas de agua con una pizca de sal por 1 medida de quinoa.
- 2
Mientras cuece la quinoa hay que ir preparando la salsa. Mezclar en un cuenco el zumo de media lima con 2 cucharadas de coco rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal. Reservar.
- 3
Por otro lado hervir brevemente las hojas de repollo. Para ello, poner dos dedos de agua en una cacerola con una pizca de sal, llevar al fuego y cuando el agua comience a hervir, meter las 4 hojas de repollo, tapar la cacerola y dejar durante 3 minutos máximo. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- 4
Pelar la zanahoria y rallarla, pelar la media cebolla y cortarla en finas láminas, pelar el mango y trocearlo, cortar las hojas de repollo en finas láminas también, pelar el aguacate en láminas rociándolo con zumo de lima para que no se oxide, escurrir el bote de alubias y lavarlas bajo el chorro de agua. Reservar.
- 5
Poner la quinoa ya cocida en un bol, mezclar con la salsa. Por encima las verduras, legumbres y frutas. Rociar el conjunto con un hilito de aceite de oliva y decorar con las semillas de sésamo. Ideal para llevar en un tupper al trabajo 😉
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