Vamos a empezar a preparar primero las salsas, ya que a mi siempre me gusta que ellas esperen a la pasta y que no sea al revés. En una sartén añadimos aceite de oliva, y vamos a pochar la verdura para la boloñesa, primero los ajos, la cebolla y último la zanahoria, a fuego lento.

Pasado unos 20 minutos, añadimos la carne con sal y pimienta, y lo dejamos sofreír unos minutos hasta que veamos que está lista para añadir el vino tinto. Añadimos, el vino, y quemamos bien.

Después añadiremos el tomate, y si tenemos algún caldo de carne para potenciar más su sabor, le añadimos un vasito también. De lo contrario, no pasa nada, únicamente el tomate, y ahora si, me gusta dejarlo que guise al menos 60 minutos, ya que la boloñesa es un guiso, estofado, de carne. Donde los ingredientes se cocinaran partiendo de una hora mínimo. Ya está lista vamos con la bechamel.

En una olla, sartén, añadimos la mantequilla y derretimos, pondremos la harina para hacer la nombrada (Roux), removemos rápidamente, y con cuidado de que no se pegue, una vez ligado esto, añadimos la leche, importante, caliente, porque así nos ayudara a espesar de lo contrario no nos ayudaría. Mezclamos todo bien y removemos unos 5 minutos. Reservamos.

Ahora si, la pasta, vamos a proceder a cocerla, en una olla amplia, echamos aceite, y cuando hierva, añadimos las placas una a una, para evitar que se peguen. 10/12 minutos de cocción. Vamos a montar todo, cuando este listo.

Lo pusimos en un molde pequeño de bizcochos. Montamos primera capa de pasta, la segunda de salsa boloñesa, bechamel, queso, pasta. Este es el orden. Y así hasta completar la últimacama de pasta servirá para taparlo, y cubriremos con queso. Los cortes de la pasta son, rectangulares largos, si no encontramos, pues intentamos siempre cubrir, y poner doble, para que nos quede así la forma perfecta.

Así que venga ! Anímense!!! Y envíen foto