Mezclar la zanahoria rallada con el huevo el queso crema el edulcorante la leche y la esencia.

Mezclar en otro bowl la harina canela y polvo de hornear.

Incorporar los secos a la mezcla de las zanahorias y agregar las 3 claras batidas a nieve. Incorporar con movimientos envolventes.

Colocar en una fuente con rocío vegetal y cocinar en horno medio precalentado por aproximadamente 45 minutos.

Se puede cubrir con un FROSTING light hecho con queso crema light edulcorante y esencia de vainilla y por encima unas nueces picadas.