Cogemos las 6 galletas y separamos la galleta por un lado y la crema por el otro y reservamos cada uno

Preparamos el relleno. Mezclamos bien todos los ingredientes del mismo e intruducimos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla

En los mismos moldes de los donuts hacemos un pequeño círculo con la mezcla hasta un número de 8. Lo metemos en el congelador

Cuando veamos que empieza a congelarse seguimos el proceso

Trituramos la parte de galleta hasta que quede como una harina

En un bol mezclamos la harina de avena y la levadura en polvo

En otro bol batimos el huevo y añadimos el resto de ingredientes: buttermilk, aceite, galletas trituradas, cacao en polvo y eritritol

Mezclamos bien. Después vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos

Engrasamos los moldes de los donuts.

Precalienta el horno a 175°

Ahora tienes dos opciones. Creo que esta primera es la mejor. Rellena los donuts con la masa y luego introduce el relleno congelado hasta que quede cubierto. Yo, por ser ansiosa, no se llegó a congelar del todo, por lo que hice la segunda opción, rellené la mitad de los donuts, puse el relleno, y después lo cubrí. El problema fue que la masa estaba bastante espesa y como vi que me iba a costar cubrirlos le añadí 12 ml más de leche desnatada. Si queréis evitar eso, mejor primera opción

Hornea 15'. Después déjalos atemperar y por último mételos en la nevera para que se terminen de enfriar antes de desmoldar

Para la cobertura derretimos el chocolate con el aceite de coco al baño maría y temperatura baja, con mucho cuidado de que no le entre agua

Después bañamos los donuts hasta la mitad o les añadinos nosotros mismos el chocolate por encima con una cucharita. En este caso, puede que sea la mejor opción porque estos donuts, al llevar la galleta Oreo son más delicados y es más fácil que se desmiguen

Decoramos con galleta Oreo troceada

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