Bruschetta de cerdo y verduras en pan casero a la plancheta
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Precalentar la plancheta mientras cortamos en juliana los morrones y las cebollas y 6 rodajas de pan (publicado en mis recetas) salar con sal ahumada de ambos lados el matambrito, añadir a un costado los morrones y las cebollas
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Es mejor tener todo listo para ir añadiendo ya que la plancheta no da tregua
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Mover con las espátulas de plancheta la cebolla hasta que se caramelice, sin dorar y guardar, hacer lo mismo con los morrones mezclándolos, una vez tiernos, no dorados, guardar, ahí se genera espacio para las rodajas de pan, dar vuelta permanentemente el matambrito y los chorizos
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Cuando damos vuelta el pan pintamos generosamente en ellos con la salsa casera para pizza como la comprada (publicada en mis recetas) trozar el matambrito en 4 y abrir los chorizos como mariposas y montar sobra cada rodaja de pan
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Derretir un poco el queso y montar sobre la carne y luego las cebollas, por último los morrones y emplatar. Acompañar con la guarnición que más te guste
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Busco en la Cava el vino apropiado encontré un Tannat lote especial reserva de Bodegas Colomé (Valle Calchaquí) lo pongo en el decanter a oxigenar, un maridaje perfecto y en la sobremesa mirando el paisaje como siempre, un robusto Amado tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gustavo Yuse Lockley le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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