Dal calendario cookpad 2021 ecco la ricetta del mese di dicembre di #barbaraboni @ilovecookingathome .Togliere le lische al salmoneTagliare 4 filettiCuocere la zucca a fette in forno condita con aglio olio sale pepe zenzero e timoA 180 gradi per 30/40 minuti.Frullare e passare la zucca con un filo di olio.Preparare i tranci di salmone disponendo su ogni fetta sale pepe e una foglia di basilico. Avvolgere nelle fette di lardo e posizionare su una teglia rivestita di carta forno. Cucinare in forno a 65 gradi per 30 minuti.Impiattare con alla base la crema di zucca e adagiare trancio di salmone .#tranciosalmone#natale#cooksnap@ilovecookingathome#calendariocookpad2021#fattierifattiamodomio

La ricetta di oggi è di Barbara @ilovecookingathome una cuoca e fotografa favolosa! Nonostante l'aspetto elaborato e raffinato, la ricetta è di una semplicità disarmante. Gustosa, con una punta di speziato che io adoro, equilibrata e perfetta da presentare in ogni occasione. Promossa anche dai miei bambini, che sì sono abituati a mangiare di tutto, ma sono pur sempre bambini!!! Grazie Barbara, la tua ricetta è stata fantastica e sono orgogliosa di aver condiviso con te il mese di dicembre del calendario Cookpad 2021!Anche se rispetto alla ricetta originale di Barbara ho fatto delle piccole modifiche, la presentazione del piatto l'ho voluta fare il più possibile uguale!#cooksnasnapmania#sanvalentino

Quando vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto sfizioso da servire come antipasto o secondo piatto o da presentare come aperitivo ricercato e gustoso

Buonasera a tutti,Oggi abbiamo iniziato a lavorare con le idee "fusion" tra i prodotti della nostra zona e i prodotti che abbiamo riportato dalle nostre vacanze in lunigiana...Tra i prodotti che più ci sono a cuore c'è sicuramente il lardo di colonnata, dolce e con una speziatura particolare, ci è subito venuto in mente l'accostamento con un nostro prodotto tipico molto particolare come il missoltini, un particolare modo di conservazione sotto sale e poi lasciato pressato nelle missolte sino al suo utilizzo, dal gusto sapido e intenso ben si abbina al gusto del lardo, per completare il tutto, sempre dalla lunigiana abbiamo voluto accostare un miele molto particolare, un miele di Erika DOP, che con il suo gusto dolce e molto fruttato ha completato questo abbinamento culinario.... Per la base abbiamo deciso per una pane nero ai cereali che con la sua croccantezza e con il gusto tendente all'amaro ha davvero esaltato il tutto...Le nostre sperimentazioni continueranno, ma come inizio davvero non ci possiamo lamentare! Alle prossime ricette e buona fine di Ferragosto!Pierre e Vivy

Il lardo nasce a Colonnata intorno al 1800 come piatto povero del cavatore (Colonnata si trova in alta Toscana, sulle Alpi Apuane, dove si trovano le famosissime cave di marmo bianco di Carrara). Il maiale che trattiamo proviene da Mantova o da Parma. La parte con cui si fa il lardo è la schiena. Vengono tagliati pezzi da circa 7/8 kg ciascuno. Si lavano e si mettono in conca 12 strati di lardo, alternati a 12 strati di una miscela di sale marino, cannella, noce moscata, pepe, aglio e rosmarino, per un totale di 4 quintali e mezzo circa per conca. Il lardo di Colonnata deve stare dentro la conca per un minimo di 6 mesi fino ad un massimo di 3 anni e ogni 15 giorni circa si torna a controllarlo. All’inizio il sale è asciutto. Nell’arco del tempo, a contatto col magro del lardo, si scioglie, creando una salamoia (acqua di sale), che lo conserva e lo cuoce contemporaneamente. Dopo 6 mesi e 1 giorno il lardo di Colonnata è pronto. Il lavoro di preparazione del lardo va dal 1 di settembre al 31 maggio, mentre nel periodo estivo s’interrompe la lavorazione e si intensifica la vendita diretta ai turisti con le larderie sempre aperte per la degustazione e la vendita. Il lardo più buono è quello che sta in conca da 6 mesi a 2 anni, perché poi diventa troppo aromatizzato.

#dimmicosacuciniCome ho detto altre volte, in cucina mi piace sperimentare,..Mi erano rimasti due filetti di branzino, avevo una confezione di lardo in frigo, e ho voluto provare questa ricetta, da proporre anche come antipasto, ma non mi piaceva servirli così da soli, e li ho serviti accompagnati con un pesto di zucchini, rucola (dell' orto), olio evo, e pistacchi aromatizzato con delle gocce di limoneIl mio "assaggiatore ufficiale" nel bene e nel male (mio marito) ha apprezzato

Entrare in un Supermercato e vedere alimenti che i tuoi sensi sognano da una vita di provare.Stasera ho utilizzato e sperimentato per la prima volta il frutto della passione e, finalmente, ho trovato in commercio i fiori eduli.Tartare di salmone e frutto della passione con sesamo dorato e bianco, semi di papavero e granella di pistacchi, il tutto accompagnato da un gelè di Pinot Veneto rosè.

Ricetta irresistibile per preparare il trancio di salmone in crema di spinaci e ceci, una pietanza gustosa ricca di sostanze nutritive.

il Lardo di Colonnata I.G.P. vanta oggi un posto di rilievo tra i salumi più apprezzati del nostro territorio. Si tratta di lardo salato e speziato conservato nel rinomato marmo della zona di Massa Carrara che ne permette l’ottimale stagionatura, accentuandone il sapore e preservandone la tipica consistenza morbida. Tradizionalmente visto come “cibo del lavoratore” data la non nobiltà del taglio e l’alto contenuto calorico, il Lardo di Colonnata I.G.P. è invece oggi considerato un prodotto dell’eccellenza gastronomica toscana e italiana in generale.Il pesce invece, per tutte le sue proprieta', e per il suo sapore ha sempre poi attivato la mia fantasia in cucina...sposando poi i 2 prodotti di mare e terra si riesce a stuzzicare oltre che il palato, anche gli altri sensi....

Una ricetta facile e saporitissima, per sorprendere i tuoi ospiti

L'autunno è arrivato 🍂🍁🍂 e con esso i suoi prodotti di stagione.Che sia la Napoli, la Mantovana o la Violina, la Zucca è senz'altro la regina indiscussa delle nostre tavole.🎃Salmone su vellutata di zucca e zenzero con cipollotto fresco.

Il trancio di salmone su crema di broccolo romanesco è una ricetta molto semplice ma ricca sia in gusto che in ingredienti: troviamo infatti oltre al salmone, indiscusso protagonista del piatto, e al broccolo romanesco, anche granella croccante di patate e dei deliziosi pomodorini al forno, che col loro sapore acidulo danno quel tocco in più. Servite questo piatto per una romantica cena a due, agli amici per fare un figurone oppure cucinatelo solo per voi, per farvi quel regalo che sicuramente voi e le vostre papille gustative meritate!