Asado de tira con papas rosti a la parrilla. Jorge
Asado de tira con papas rosti a la parrilla. Jorge
Paso a paso
- 1
Salar el asado de tira por todas sus caras
- 2
Estado el fuego medio bajo (8 a 10 seg a la mano) sellas el asado de tira por sus 3 partes de carne. 20 min por lado.
- 3
Listo el sellado. Apuramos un poco las brasas entre 6 y 7 sg a la mano.
- 4
Teniendo la temperatura. Tomamos el asado de tira y envolvemos en papel de aluminio. Unas 2 o 3 capas.
- 5
Colocar en la parrilla con el hueso abajo. Por 2 hrs. Se debe mantener la temperatura constante por las 2 hrs.
- 6
Pasado el tiempo. Retiramos de la parrilla. Sacamos del papel de aluminio. Y colocamos nuevamente en las brasas para retomar crocancia y ese olor y sabor a humo tan característico de las brasas.
- 7
Las papas bien lavadas. Se deben rayas todas en una fuente. Apretar bastante para que suelte el almidón (no terirarlo) agregar los 80°de queso parmesano y mezclar. Salar y condimentar a gusto (mi caso. Pimienta. Merkén). Hacerla tipo hamburguesas.
- 8
En una plancha para parrilla (si no tienes en una sartén. Igual se puede)
- 9
Sartén o plancha con una pizca de aceite de oliva. Y dejando tipo hamburguesas en la plancha. Se deben freír por ambos lados.
- 10
A disfrutar Muchachos.
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