Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες περίπου 3 δάχτυλα. (αν είναι πικρές βάλτε τις σε νερό και αλάτι να ξεπικρίσουν 1 ώρα περίπου), τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε,όχι τελείως.

Στρώνουμε τις φέτες σ' ένα ταψάκι ή πυράντοχο σκεύος, τις καλύπτουμε με ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζουμε µε τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τελευταία τη φέτα κομμένη σε κύβους

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου

Τρώγεται ζεστό και κρύο