1️⃣ Comenzaremos preparando las tostadas integrales de la siguiente manera. Pondremos todos los ingredientes dentro de la cubeta en el orden indicado arriba en la lista de ingredientes (agua, aceite, sal, harina, levadura, orégano). Activamos el programa "amasar" (en mi panificadora es el programa 9) y programamos un amasado de 20 minutos, luego dejaremos reposar la masa dentro de la panificadora durante 1-2 horas.

Una vez reposada, comprobaremos que la masa no se nos pega a las manos, de ser así iremos añadiendo harina poco a poco hasta que deje de pegarse para poder trabajarla bien. Cogemos la bola de masa y arrancamos pequeñas porciones a pellizcos, hacemos bolitas y aplastamos dando forma redonda y plana (cómo hacen los niños galletas de plastelina ☺️).

Las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal y cuando tenemos la bandeja llena metemos al horno (precalentado a 180° por arriba y por abajo) durante 30 minutos. 20 minutos por arriba y luego las sacaremos, les daremos la vuelta y cocinaremos 10 minutos (30 minutos en total). Yo lo hice en 2 tandas ya que me salieron 18 tostadas y no me cambian todas en la bandeja. Listo!! Ya tenemos nuestras tostadas preparadas!!!

2️⃣ A continuación, vamos a preparar el hummus. Colocaremos los 140 gr de garbanzos cocidos en un colador y los lavaremos con agua fría hasta que dejen de soltar esa espuma blanca tan característica. Cuando ya la hayamos quitado del todo, dejamos escurrir unos 10 minutos. Colocamos los garbanzos en un bol y vamos añadiendo los ingredientes, una cucharadita de comino, 10 gr de sal, 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo, el AOVE y el zumo de medio limón.

Batimos a velocidad mínima durante 5 minutos (paciencia,💪🏼) hasta que nos quede una pasta espesa.

Hervimos los 300 gr de edamame (necesitamos 140 gr sin vaina, con la vaina pesa casi el doble) durante 20 minutos con una cantidad generosa de sal. Dejamos enfriar para poder vaciar las vainas. Una vez vaciadas las añadimos a la mezcla de garbanzos, batimos durante 5 minutos a velocidad media.

Añadimos poco a poco los 40 ml del agua de cocción del edamame y batimos otros 5 minutos con nuestra turmix o batidora. Nos tiene que quedar una mezcla espesa con una textura suave, sin nada de líquido ni tampoco un mazacote 🤭. Decoramos con unos granos de edamame, un chorrito de AOVE y espolvoreamos un poco de semillas de sésamo por encima. Listo!!! Ya tenemos nuestro rico hummus casero preparado.

3️⃣ Por último, vamos a preparar el tofu salteado. Calentamos 1 cucharada de AOVE en una sartén a fuego medio, salteamos el ajo y el perejil bien cortaditos, cuando se empieza a dorar el ajo, vamos añadiendo poco a poco el tofu cortado a láminas (yo las hice finas y gruesas, las finas quedan más crujientitas). Sazonamos al gusto (pimienta, ajo en polvo y sal).

Hacemos por un lado y luego por otro. Emplatamos y echamos un chorrito de AOVE, gotitas de limón y espolvoreamos unas semillas de chía.

Y ya tenemos preparada nuestra rica cena vegana!!! 🥗🍴