Pan Integral con semillas. Receta mejorada!

Name: Pan Integral con semillas. Receta mejorada!
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 25 grs Harina 000; 25 grs Harina integral; 100 ml Agua tibia; 25 grs Levadura fresca; 1 Cucharadita azúcar; 450 grs Harina Integral; 200 ml Leche tibia; 2 Cucharadas soperas semillas; 2 Cucharadas soperas aceite de oliva o girasol; 2 Cucharaditas sal

Aldana @cook_aldana

CABA

Hace un tiempo empecé a hacer mi propio pan integral, es muchísimo más barato y más sano que el comprado, aparte ahora tengo más tiempo trabajando home office en cuarentena. Subí hace poco una receta de pan integral y decidí mejorarla para que quede más grande y esponjoso. Este fue el resultado y espero que lo disfruten! #abcdelacocina "Recetas Saludables"

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Ingredientes

1hr 30min

4 raciones

Prefermento
25 grsHarina 000
25 grsHarina integral
100 mlAgua tibia
25 grsLevadura fresca
1 Cucharaditaazúcar
Pan
450 grsHarina Integral
200 mlLeche tibia
2 Cucharadas soperassemillas
2 Cucharadas soperasaceite de oliva o girasol
2 Cucharaditassal

Paso a paso

1hr 30min

1

Empezamos como siempre prendiendo el horno, esta vez a 200°. Es importante que el lugar donde hagamos todo sea cálido. Por ejemplo, mi cocina es un poco fresca, así que yo prendí unas hornallas. comenzamos haciendo el prefermento. En un bowl ponemos las harinas tamizadas, la levadura chiquita, el azúcar y el agua, mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se disuelva la levadura y tapamos con un film o bolsita bien apretada, que no entre aire. (Si no tenés harina 000 podés usar la 0000).
2

Mientras dejamos que active la levadura, preparamos el resto de los ingredientes. En un bowl grande tamizamos la harina integral, agreguen el salvado que queda en el tamizador (ver foto). Colocamos las semillas que elegimos, yo puse sésamo y girasol, la sal y mezclamos bien todo.
3

Cuando el prefermento creció y burbujea, lo agregamos al bowl. Sumamos el aceite y ahora a ensuciarse las manos. Vamos a ir incorporando la leche tibia de a poco mientras integramos con las manos.
4

Les va a quedar una masa bien pegajosa, no se preocupen. Agregan harina integral a la mesada, bajan la masa y comienzan a amasar hasta que quede un buen bollo, no debe quedar muy seco, así que intenten no agregar más de 25 gr de harina integral cuando amasen. Hay que amasar durante 10 minutos.
5

Llevar el bollo al bowl y tapar con un paño limpio. Importante que no haya corrientes de aire y el lugar se mantenga cálido. En 20 minutos tiene que haber duplicado su tamaño.
6

Ponen la masa en la mesada, masajean levemente para desgasificar y armar el bollo alargado. Lo colocan en la budinera previamente aceitada (usé de 24 cm) y la vuelven a tapar durante 20 minutos más.
7

Cuando vean que subió de nuevo, lo pintan con leche, agregan semillitas si les gusta y al horno a 200° por 25 a 30 minutos.
8

Les recomiendo dejar enfriar sobre una rejilla cuando lo saquen del horno, yo uso la misma rejilla del horno. Una vez frío... ponen el agua para el mate y lo untan con lo que prefieran! Espero que lo disfruten tanto como yo. Bon appetit 😊