Pan integral con semillas

Colocar en un bols la harina integral y la harina 000 mezclar bien, luego agregar el azúcar, mezclar hacer un volcán en la harina, colocar encima por los costados todo alrededor la sal, (no debe estar en contacto con la levadura) luego vamos a poner el fermento en el centro y comenzaremos a formar una masa con la leche tibia, una vez que tenemos la masa con un engrudo, vamos a agregar el huevo y el aceite, vamos seguir uniendo muy suave y usar los dedos como si fuera un batidor muy despacio por

Espacio de diez minutos agregamos las semillas, aquí hay otra opción que es algo que hago, antes de comenzar a hacer el pan dejo en remojo semillas de chía con agua apenas que las tapen estás semillas dejándolas en reposo hacen como un gel luego agrego todo y sigo batiendo con los dedos, una vez pasado los 10 minutos de amasar agrego 12 taza de harina 000 de a poco logrando una masa con cuerpo, saco la masa del bols tiro en la mesada y con la ayuda de un cornet voy juntando la harina de la mesa

(ojo no agregar más harina) apenas florear amasar unas 60 a 80 veces, una vez que tenemos una masa lisa colocarla en el bol y dejar leudar por 10 o 15 minutos tapada en un lugar templado cuando vemos que la masa duplicó la tiramos el la mesada y degassificamos, armamos el pan como si arrollamos un.pionono apretamos un poquito y escondemos hacia adentro las punta para que quede prolijo colocamos en molde de budín inglés que habremos lubricado dejamos leudar al calor templado x 45 minutos una vez

Pasado este tiempo cocinar en horno a 180 grados por 30 minutos a los 15 minutos hacer un b bonete de papel aluminio colocarlo para que no se dore demasiado sacarlo desmoldar y dejar enfriar luego cortar en rebanadas