Calabaza rellena de soja texturizada y verduras
Ideal para un almuerzo, práctico para llevar al trabajo, con un poco de queso arriba queda genial. Lo mejor es que es vegetariano/vegano (sólo deben poner un queso vegano para gratinar).
Calabaza rellena de soja texturizada y verduras
Ideal para un almuerzo, práctico para llevar al trabajo, con un poco de queso arriba queda genial. Lo mejor es que es vegetariano/vegano (sólo deben poner un queso vegano para gratinar).
Paso a paso
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Colocar la mitad de una calabaza (o las mitades que quieran según comensales), en el horno untada en aceite de oliva y romero por encima que le queda muy bien a la calabaza, envuelta en papel de aluminio. Luego, comprobar que se haya ablandado y separar y reservar el puré en un recipiente.
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Mientras esperamos que la calabaza se haga en el horno, cortamos las verduras e hidratamos la mitad de una taza de soja con agua que llegue a tapar apenas la soja (la idea es que quede blanda, la cantidad de agua la pueden ir midiendo dependiendo de si le falta ablandarse)
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Luego comienzan salteando las verduras y cuando ya estén blandas le agregan la soja, el puré y los condimentos a gusto. Yo usé sal, pimienta, orégano, tomillo, romero y un poco de pimentón ahumado.
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Finalmente, rellenan la calabaza y finalizan con pedacitos de queso por encima, lo ponen un rato en la parte de abajo del horno para que el fuego gratine el queso y voilà. ¡A disfrutar!
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