Conejo al disco

#micocina - Una carne muy sana a la que no estamos acostumbrados
Conejo al disco
#micocina - Una carne muy sana a la que no estamos acostumbrados
Paso a paso
- 1
Trozar el cuarto trasero del conejo o pedirle al carnicero amigo
- 2
Calentar el disco, poner un chorro de aceite de oliva, poner el conejo, cocinar de un lado hasta que cambie de color, dar vuelta, salpimentar
- 3
Agregar cebolla picada, los dientes de ajo enteros, sin piel, aplastados
- 4
Opcional una ramita de puerro
- 5
Poner el morrón cortado en tiras y la zanahoria en rueditas finas
- 6
Saborizar con sal, pimentón ahumado, orégano, provenzal, etc
- 7
Lavar los papines, cocinar en agua aprox 15´ colar, agregar al disco
- 8
Volcar el vino blanco, cocinar unos minutos hasta que evapore el alcohol
- 9
Volcar la botella de salsa y una botella de agua
- 10
Cocinar aprox 30´ - 40´ fuego medio
- 11
Emplatar un cuarto por persona y papines con abundante ssalsa
- 12
Hay personas que acompañan con ensalada de hinojo y hojas verdes
- 13
Pueden reemplazar los papines por papas noisette de paquete o papas con o sin cáscara trozadas grandes y cocinadas dentro del disco, todo junto
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