Magro con salsa

Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana

Un plato sencillo con carne que requiere tiempo de cocción

Magro con salsa

Un plato sencillo con carne que requiere tiempo de cocción

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Ingredientes

120 minutos(60 de reposo)
4 raciones
  1. 300 grmagro
  2. 100 grjamón serrano
  3. 1patata
  4. 1/2puerro
  5. 2pimientos
  6. 2ajos
  7. 1tomate maduro
  8. 1 vasovino blanco
  9. 6champiñones
  10. 1/2apio
  11. 1 puñadoavellanas
  12. Sal, agua y azafrán

Paso a paso

120 minutos(60 de reposo)
  1. 1

    Cortar el puerro en trocitos pequeños y añadir a una sartén amplia con aceite. Sofreír a fuego lento

  2. 2

    Añadir a la sartén los pimientos y el ajo bien picados

  3. 3

    Picar el puerro y el jamón serrano y añadir

  4. 4

    Cortar el magro con unas tijeras y añadir a la sartén. Remover

  5. 5

    Sofreír tapado por unos 5 minutos a fuego bajo

  6. 6

    Añadir las avellanas y remover unos minutos

  7. 7

    Rallar el tomate y añadir a la sartén. Rehogar un minuto.

  8. 8

    Añadir el vaso de vino, tapar y cocer por 5 minutos a fuego medio

  9. 9

    Mientras pelar la patata y trocear en cuadrados grandes. Eliminar el rabito, lavar y cortar en 4 los champiñones

  10. 10

    Retirar la carne y todo lo de la sartén ponerlo en el vaso de la batidora. Batir hasta que quede homogéneo. Si está muy concentrado, puedes añadir algo de agua.

  11. 11

    Devolver carne y salsa a la sartén. Salpimentar y añadir azafrán.

  12. 12

    Añadir a la sartén las patatas y los champiñones. Remover y cocinar por 15 minutos a fuego bajo y tapado.

  13. 13

    Se puede dejar reposar para que gane cuerpo o servir directamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Miguel Ferrer Alberich
Miguel Ferrer Alberich @cook_23300680
Castellón de la plana
Me encanta cocinar y experimentar. Casi más lo segundo que lo primero. Nunca repito plato porque cada uno tiene su toque especial.
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