Arroz meloso de carrilleras
Un plato que tiene elaboración previa: se hacen unas carrilleras al vino tinto, pero se le añade más líquido de lo habitual. En lugar de salsa queremos que nos quede caldo. Y luego con ese caldo, hidratamos el arroz. Tan fácil como eso. Pero ya te puedo asegurar que el sabor que tiene es brutal!! Si quieres ver el vídeo de la elaboración, te dejo aquí el enlace: https://youtu.be/HfhsX6-T_NY
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla rápida, marcamos las carrilleras, previamente salpimentadas. Sellamos por ambos lados y reservamos
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En el mismo aceite, sofreímos una de las cebollas, el puerro y el pimiento. Salamos y dejamos a fuego lento diez minutos
- 3
En la cazuela baja donde haremos el arroz, con un poquitín de aceite de oliva, salteamos los espárragos. Antes les habremos quitado la parte de abajo, la dura, y cortaremos en trozos como de medio centímetro excepto las puntas de dejaremos enteras para decorar. Reservaremos las puntas y dejamos el resto en la cazuela
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Cuando el sofrito esté en su punto, regresamos la carne y sus jugos a la olla rápida e integramos todo
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Añadimos el vino y el caldo, cerramos la olla y dejamos hacer 20 minutos desde que salga el vapor
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Luego dejamos salir el vapor, abrimos la olla y retiramos la carne. Trituramos el resto, caldo y verdura, y deshilachamos la carne
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Volvemos a dar temperatura a la cazuela y le añadimos el arroz. Rehogamos durante dos minutos
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A partir de ahí, vamos añadiendo caldo y removiendo. Repetimos cada vez que el arroz necesite caldo y hasta que esté en su punto
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En el último cucharón, cuando el arroz ya esté en su punto, incorporamos la carne y la integramos
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Apagamos el fuego, añadimos el queso y mezclamos para que quede bien cremoso. Serviremos inmediatamente
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Decoramos con unas puntas de espárrago y a disfrutarlo!! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!!
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