Trozar el pollo en porciones chicas, sacarle la piel y salarlo.

Picar la cebolla de verdeo y poner a rehogarla en aceite de oliva en una cacerola. Agregar el pollo y tapar la olla y poner a cocinar a fuego medio.

En una jarra, preparar el caldo de verdura. Y agregar un vaso de este caldo a la preparación del pollo. Agregar también el cilantro picado fino, una cuchara sopera de canela y el jengibre rallado. Tapar la olla y esperar a que el pollo esté cocido por completo, revolviendo de vez en cuando para que no se queme el fondo.

Apagar el fuego. Sacar el pollo de la olla escurriendolo y en una tabla de madera desmenuzarlo, picarlo a cuchillo y reservar.

Poner la cacerola con el fondo de cocción a fuego medio agregárle dos vasos de caldo y los doce huevos, revolver continuamente hasta que cuajen y formen una pasta grumosa, reservar.

Pincelar con manteca derretida un molde para torta de 30 cm. aprox. Colocar 8 capas de masa filo separadas con pinceladas de manteca derretida. Agregar el pollo picado y encima la preparación de los huevos.

Cerrar todo cubriendo con 6 capas de masa filo pinceladas con manteca, sobre la 6ta capa espolvorear las almendras picadas y el azúcar impalpable. Cubrir con 2 capas más de masa filo y cerrar eliminando los restos de masa.