Primeramente, en una taza con agua caliente pondremos a remojo una ñora sin semillas (solo la pulpa) y dejaremos reposar 1 hora. En una cazuela, calentamos un chorrito generoso de AOVE a fuego medio, añadimos el ajo y la cebolla y sofreímos moviendo bien durante unos minutos, con cuidado de que no se pegue.

A continuación, añadimos el puerro y rehogamos unos minutos, después añadimos la zanahoria y el pimiento verde. Movemos bien para que se cocines todos los ingredientes de igual manera. Tapamos la cazuela y mientras cortamos la carne con unas tijeras o un cuchillo, en porciones pequeñas, yo he cortado en horizontal y vertical (#). Destapamos y añadimos la carne, movemos bien.

Cocinamos la carne unos minutos y añadimos el contenido de la taza (ahora despegamos la pulpa de la ñora de la piel y removemos bien el caldo. Nos quedará un caldo oscuro).Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Destapamos y salpimentamos al gusto, añadimos las mitades de tomate deshidratado cortadito, una pizca de pimentón dulce y orégano, y si queréis una perlitas de pimienta negra. Movemos bien para que se repartan bien las especias y la sal y añadimos la leche evaporada. Tapamos la cazuela y cocinamos otros 15-20 mins a fuego medio o hasta que se evapore todo el líquido. Es importante ir removiendo para que no se nos pegue. Mientras, quitaremos el tallo del pimiento con cuidado de no romper el resto

Vaciamos el pimiento de semillas y de los restos de pared placentaria (esas paredes blanquecinas). Reservamos el tallo y quitamos las semillas para luego poder tapar el pimiento. Engrasamos bien los pimientos con un chorrito de AOVE y metemos al microondas a potencia máxima durante 6 minutos. Volvemos a la cazuela y añadimos el queso parmesano rallado, a estas alturas ya debería estar casi casi sin caldo,si aún os queda mucho caldo podéis cocinar unos 10 minutos más y añadir una cucharada de..➡️

➡️ harina o de Maizena para espesar. Si ya se ha consumido casi todo el caldo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos tapado. Cuando ya se haya enfriado un poco la mezcla, comenzamos a rellenar los pimientos con ayuda de una cuchara (cuidado que al estar aceitosos se escapan 🤭). Una vez rellenos, tapamos con el tallo que teníamos reservado y metemos al horno a 180° durante 30 minutos (no es necesario precalentar).