Cheesecake con baño de maracuyá
Es horneado y sin gelatina.
Típica receta de cheesecake de Nueva York.
Tiene una variante en la base, usando galletitas oreo, ya que la mezcla de chocolate y maracuyá queda muy rica.
También pueden usar salsa de frutos rojos.
Cheesecake con baño de maracuyá
Es horneado y sin gelatina.
Típica receta de cheesecake de Nueva York.
Tiene una variante en la base, usando galletitas oreo, ya que la mezcla de chocolate y maracuyá queda muy rica.
También pueden usar salsa de frutos rojos.
Paso a paso
- 1
Enmantecar un molde desmontable de 24 o 26 cm de diámetro.
- 2
Colocar las galletitas enteras con la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar hasta que estén deshechas.
- 3
Colocar la mezcla en el molde e ir presionando para que quede la base pareja.
- 4
Forrar la base del molde con papel aluminio porque luego (en la segunda etapa) irá a baño María y no puede entrarle agua.
- 5
Hornear durante 20 min a 180 grados. Retirar y dejar enfriar.
- 6
Poner a hervir agua.
- 7
Mientras, ir armando el relleno.
- 8
Colocar en un bowl el queso crema (yo usé el cream cheese de conaprole), la leche condensada, la vainilla y el azúcar. Llevar a la batidora hasta lograr una mezcla homogénea.
- 9
- 10
Agregar la crema, la maicena y los huevos. Batir hasta que apenas se unen. NO SOBREBATIR!
- 11
- 12
Colocar el molde con la base de las galletitas encima de otro molde más grande. Para poder llevar a cocinar a baño María. Verter la mezcla encima de las galletitas ya frías.
- 13
Verter el agua hirviendo en el molde más grande y hornear en horno precalentado a 180-200 grados durante 1 o 1 y 1/4 h. No apurarlo porque lleva su tiempo. Con 2 cm de agua aprox es suficiente. No puede sobrepasar el papel aluminio para que no entre agua al molde. Cuando deja de temblar en el medio, está listo. Apagar el horno y dejar dentro hasta que esté a temperatura ambiente. Llevar a heladera una mínimo de 5 hs. Siempre es mejor de un día para el otro.
- 14
Para desmoldar el cheesecake pasar un cuchillo por los bordes y levantar con cuidado la base. Con cuidado, queda Perfecto.
- 15
Para la salsa, disolver la maizola en el agua.
- 16
Colocar esta mezcla en una ollita junto con el azúcar y la pulpa de fruta.
- 17
Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- 18
Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubierto con film en contacto. Luego llevar a la heladera hasta el momento de su uso.
- 19
Colocar la salsa encima del cheesecake antes de servir.
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