Rack de cerdo ibérico al horno 🐷🐽
La gracia de este plato reside en que el hueso debe de estar limpio, lo podemos hacer nosotros o como yo se lo pido a la tienda de confianza.
Muchas gracias A.Moreno de Mercagava, por este equipo de profesionales que tenéis, imposible nombrar a uno#pontuestrella,#LasRecetasDelCookpad#Domino
Rack de cerdo ibérico al horno 🐷🐽
La gracia de este plato reside en que el hueso debe de estar limpio, lo podemos hacer nosotros o como yo se lo pido a la tienda de confianza.
Muchas gracias A.Moreno de Mercagava, por este equipo de profesionales que tenéis, imposible nombrar a uno#pontuestrella,#LasRecetasDelCookpad#Domino
Paso a paso
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En primer lugar limpiar el rack, lo puedes hacer, o cómo yo, lo he pedido que me lo hagan 😊😊
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Seguir por caramelizar las cebollas, y sellar la carne, le añadimos la sal y la pimienta negra molida
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Pochar las verduras, añadiendo las hierbas provenzales, pimienta blanca, comino y la pimienta de Sichuan, una vez que el puerro está blando incorporar el tomate y sofreír.
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Incorporar la carne, añadir los dos vinos y cubrir con el caldo, dejarlo a fuego lento.
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Al cabo de una hora, separar la carne y poner en un recipiente adecuado, calentar el horno, yo lo he puesto a 150 grados, quiero que se haga lento, triturar las verduras y agregamos al recipiente de la carne una parte la otra la colamos para hacer la salsa, vamos mojando la carne con el caldo del recipiente.
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Ahora vamos a hacer la salsa, calentamos el caldo y agregamos una cucharada de postre de cúrcuma y jengibre, dos de curry inglés, dos del marroquí y otras dos del japonés (este es picante), a gusto, dos de mostaza antigua y la leche de coco, removemos y que reduzca.
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Una vez hecha la salsa, reservar y terminamos de dorar el rack en el horno, subiendo la temperatura para que dore, terminar y servir.
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