Garam masala a la naranja🍊🏺
La bondad del garam masala, es que es flexible en los ingredientes, esta versión con naranja me encanta, puede usarse con fruta, para sazonar pollo, cordero, un chutney... tantas cosas como se nos ocurra, solo hay que darse la oportunidad de olerla y empezar a imaginar sabores..!! #micaminito #naranja
Garam masala a la naranja🍊🏺
La bondad del garam masala, es que es flexible en los ingredientes, esta versión con naranja me encanta, puede usarse con fruta, para sazonar pollo, cordero, un chutney... tantas cosas como se nos ocurra, solo hay que darse la oportunidad de olerla y empezar a imaginar sabores..!! #micaminito #naranja
Paso a paso
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Podemos sustituir algún ingrediente por su versión ya molida, por ejemplo la canela. En esta ocasión usé clavo y nuez moscada ya molidos, solo se incorporarán en un paso diferente que si estuvieran enteros. Más adelante lo indico.
- 2
Cortamos la cáscara de naranja y el jengibre en trocitos. Luego los llevamos a un sartén pequeño y a fuego medio vamos añadiendo la canela, anís, pimientas, cardamomo, laurel, clavo, y ajonjolí, en este orden. Moviendo y moviendo suave, por 2 minutos, este paso es para que liberen aroma. Si algún ingrediente lo cambias por su presentación en polvo no lo añadas aún en este paso. El jengibre el único que siempre debe ser fresco.
- 3
Ahora llevamos a moler, si es en molinillo para café mejor, pero puede ser en procesador o batidora que triture secos, en alta potencia por unos segundos. Aquí agregamos la nuez moscada y los ingredientes que vayan en polvo.
- 4
Regresamos al sartencito y a fuego mínimo calentamos. Este paso es para evaporar la humedad de los ingredientes frescos y tostar un poco más, así que movemos constantemente. Máximo 5 minutos, lo podemos tocar para notar que ya está seco y entonces apagar.
- 5
Molemos por segunda vez, para pulverizarlo fino. Y ya está listo para disfrutar.
- 6
Aquí por ejemplo con yogurt griego, manzana, guayaba y un poco de miel, es una delicia...!!!
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