Isla Flotante con crema inglesa
Una exquisitez de origen francés pero se popularizó en el mundo con distintas versiones de acuerdo al cocinero , la región dónde y cómo lo prepare.
Esta receta original de Doña Petrona, mi madre, su seguidora coleccionó revistas de " Buenas Tardes, Mucho Gusto " de esa época que los heredé. Allá vamos..... 🥰🤗
Isla Flotante con crema inglesa
Una exquisitez de origen francés pero se popularizó en el mundo con distintas versiones de acuerdo al cocinero , la región dónde y cómo lo prepare.
Esta receta original de Doña Petrona, mi madre, su seguidora coleccionó revistas de " Buenas Tardes, Mucho Gusto " de esa época que los heredé. Allá vamos..... 🥰🤗
Paso a paso
- 1
Primero preparar el caramelo y acaramelar el molde. Puede ser uno redondo tipo savarin o mejor si tiene antiadherente.
- 2
Batir las claras a nieve en un bols junto con el azúcar hasta obtener consistencia firme. Agregar la esencia de vainilla o también se puede con otras esencias.
- 3
Diluir la gelatina en un pocillo con agua fría (1/2 pocillo de agua). Calentar a baño María unos 15 a 20 segundos. Luego agregar al merengue lentamente y batir unos minutos más.
- 4
Volcar el merengue en el molde acaramelado. Colocar a baño María una hs y media el horno a unos 180 grados (verificar según su horno)
- 5
Desmoldar en una fuente y dejar enfriar. También la salsa inglesa hecha a la nevera.
- 6
La salsa inglesa: 4 yemas, 4 cdas de azúcar, 1 pocillo de Oporto o marsala y esencia de vainilla. Batir todo a baño María hasta que se espume y quede firme. Y servir por encima de la porción con nueces. Buen disfrute !!!
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