Pan dulce a mi manera♡ con harina integral
Buscando un pan dulce más natural y rico a la vez, húmedo y sabroso, entre mezcla y mezcla llegamos a esto que nos encantó! Espero la hagan y me muestren sus creaciones!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mezclar las harinas (y el anís si lo eligen) en un bowl, hacer un hueco en el centro para poner las cucharadas de miel, arriba la levadura y la leche tibia. Mezclar suavemente la leche con la miel y la levadura, que se mezcle un poco con la harina pero que quede en el centro y con humedad. No es necesario humectar la levadura seca pero a mí me gusta dejar que espume un poco mientras termino de pesar los demás ingredientes.
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Sobre la harina agrego las rallafuras de limón y naranja, y el bicarbonato.
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En un recipiente mezclo los huevos con el jugo de limón y la esencia de vainilla para luego agregarlo en el hueco donde pusimos la miel, y además agregamos la manteca temperatura ambiente.
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Ahora empieza la magia, ya los aromas te dicen lo delicioso que va a salir! Vamos incorporando de a poco con una cuchara, cuando esté todo juntito lo pasamos a la mesada. No te asustes si parece un engrudo al principio, creo que ese es el secreto para darle humedad:). Si después de amasarlo un rato no se acomoda, agregale la harina adicional pero muy de a poquito, aunque no lo creas, se forma un bollo que no se pega. Todo depende de la humedad de la miel, el clima. Entre 10 y 20 minutos te lleva
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Hacé un bollo y déjalo en el bowl en un lugar tibio, tapado con la tapa del bowl o un repasador, que descanse 40 minutos a 1 hora hasta que duplique el volumen.
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Volcá la masa en la mesada, desgasificá y estirá con las manos, arriba ponele los frutos, enroscá y con mucha paciencia amasá hasta incorporar todo. Parece imposible al principio porque se te sale todo por todos lados pero se logra! Después dividí en la cantidad de panes que quieras, yo los separé en dos de casi un kilo cada uno y los puse en latas de batata aceitadas pero podes ocupar cualquier molde que quieras..
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Dejá reposar nuevamente en un lugar tibio, por lo menos por dos horas, tené en cuenta que es una masa súper cargada! Si eligieras ponerle menos frutos o nada, con una hora alcanza seguramente
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Pasado el tiempo y que haya triplicado el volumen, cociná en horno precalentado a 200 grados por 40 minutos aproximadamente, todo depende del horno (y si los bollos son más pequeños el tiempo será menor)
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Cuando retires del horno, pasale por toda la superficie manteca o mermelada con un pincel, tiene que ser en caliente para que se absorba el "jugo" por así decirlo. Este paso es opcional pero a mí me gusta porque le da un toque de humedad y brillo. Fijate la diferencia en las fotos, yo le pasé mermelada casera de durazno;)
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Para terminar, decóralo con glasé y frutos, o como más te guste! Una vez frío, envolvelo en papel film o guardalo en un recipiente bien cerrado para que no se seque. Si podes, preparalo un par de días antes que queda más rico con el correr de los días! Listo para disfrutar en las fiestas o en cualquier momento del año!
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