Patatas guisadas con frutos de mar
Comida calentita para entonar el cuerpo
Paso a paso
- 1
Los gambones se pelan. Las cabezas se dejarán para sofreirlas. Las cáscaras de los cuerpos se echaran en una pequeña cazuela con agua para hacer un fumet. Los cuerpos se reservan.
- 2
Se pica toda la verdura. Tomate, pimientos, cebolla y ajos.
- 3
Las chirlas se cuecen en agua y se reservan
- 4
En una cazuela con aceite se sofríen las cabezas de los gambones. Luego se apartan y esas cabezas se echan al fumet de los cuerpos.
- 5
En ese aceite se pochan las verduras. Se le añade el calamar limpio partido en tiras. Se marea y se añaden las chirlas con su agua colada. Se deja hervir hasta que el calamar esté tierno. Yo saco los bichos de las almejas, pero eso es a gusto.
- 6
Se le va añadiendo el fumet
- 7
Se pelan las patatas y se parten en gagos cascandolas para que suelten el almidón y espesen el caldo. Se incorporan igualmente que los cuerpos de los gambones y el fumet que quede.
- 8
Se añade sal a gusto y el colorante.
- 9
Se pone a hervir hasta que la patata esté tierna. Yo lo hago en la express rápida. 8 minutos.
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