Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero tener organizado todos los ingredientes (es una salsa rápida)En esta salsa de quesos implementaremos la TÉCNICA ROUX, aquí les dejo las diferentes técnicas:⤵️
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✅– Roux blanco: Se consigue cuando rehogas la harina con el ingrediente graso durante solo unos segundos. De esta manera, la harina mantiene su color blanco. Esta variedad se utiliza para ligar fondos de cocción y en la elaboración de algunas salsas...
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✅– Roux rubio o amarillo: Para obtener esta salsa es necesario mantener durante más tiempo la harina en el fuego. Al tostarse, la harina adquiere un color rubio. SE UTILIZA PARA LA SALSA BECHAMEL y SALSAS BLANCAS...
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✅– Roux tostado o moreno: Una vez mezclada la harina con la grasa, sin dejar de remover, debemos dejar que la mezcla adquiera un color avellana. Esta salsa sirve como base para salsas a base de fondos de cocción de carnes...
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Esta técnica se implementa como base de las salsas blancas, también hace que al cocinar la materia grasa (manteca) con la harina NO SE SIENTA EL SABOR DE LA HARINA.Una vez dorada esta preparación agrego de una vez la leche revolvemos⤵
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Luego pasamos ala cocción_Ponemos la manteca a derretir en una ollita (siempre fuego bajito, para que no se queme la preparación),una vez derretida la manteca agrego de una la harina y revolvemos con constancia, en este momento implementaremos La Técnica "ROUX RuBIO"
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Una vez que veamos que empieza a espesar le agregamos los quesos cortados en cubos y empezamos a mezclar con batidor de mano o con cuchara de madera, iras viendo que comenzarán a derretirse los quesos, seguir revolviendo unos minutos hasta que obtengamos el punto deseado, agregar la nuez moscada y pimienta y seguir revolviendo unos segundos...
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Lista Mi Salsa de Quesos amigos !! Exquisitaaa!! La hice para acompañar estos riquísimos ravioles.👌🏻
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