Arroz con pulpo y calabaza
Y este fin de semana seguimos de viaje gastronómico!! ✈️ 🇪🇸
Décima parada: Valencia, en honor a sus arroces... aunque como siempre nos pasa, algún punto gallego, le hemos tenido que poner ... a pesar de lo cual, sigue siendo de lo más mediterráneo 🌊🥘🍷
La verdad es que llevamos bastante tiempo sin regresar a Valencia, lo más cerca en los últimos años que hemos estado, fue de buceo por las Islas Columbretes.... Pero tenemos ganas de regresar, la última vez fue cuando subíamos en coche 🚙 de Cádiz a Barcelona, cuando nació mi hermana —y ya ha llovido bastante ☔️ desde entonces 🤦🏻♀️ —; pero mi madre sigue afirmando que en ese viaje tomó la mejor paella 🥘 de toda su vida, y que cuando regrese a Valencia, tiene que volver a ir a ese restaurante...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Infusionamos las hebras de azafrán, mientras pelamos y cortamos la calabaza y las cebollas, y los pimientos.
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Cortamos las patas del pulpo en rodajas.
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Cuando el aceite esté caliente en la paella, sofreímos las cebollas, los ajos (prensados) y los pimientos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Incorporamos la calabaza, y dejamos que se hagan con un poco de sal.
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Añadimos el tomate y removemos para integrar.
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Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien. Agregamos el azafrán, y el pimentón dulce y picante; y removemos durante 1 minuto más a fuego medio, con una espátula, para que no se pegue.
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Por último añadimos el pulpo y el vino. Cocinamos un par de minutos para que el alcohol se evapore, e incorporamos el fumet. Dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
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A disfrutar! ❤️🥘❤️
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