Es conveniente que las patatas tengan un tamaño similar para que el tiempo de cocción sea el mismo. La parte más laboriosa del plato es vaciar las patatas, primero las pelamos y después ayudándonos de un cuchillo, una cucharilla o mejor de un saca bolas, las vaciamos, pero con cuidado de no llegar demasiado a los bordes. Una vez que estén vaciadas las metemos en agua y las reservamos. Por cuanto a lo que hemos sacado de las patatas, lo ponemos a cocer en agua con sal.

Ahora preparamos la carne: salpimentamos, le ponemos orégano, bien de ajo y perejil, la miga de pan escurrida, el huevo batido y los trozos de patata que hemos cocido; lo mezclamos todo.

Salamos las patatas, que aún están crudas y las rellenamos con el preparado de carne, que también está crudo, acoplando bien el relleno y procurando que no sobresalga mucho. Las colocamos en una cacerola y las cubrimos con el caldo y azafrán en hebra. Cocerán unos 20 minutos o hasta que etén cocidas, tapadas y a fuego medio.

Y corre a poner la mesa que hay que tomarlas calentitas.😁😁