Crema pastelera
#teamdulce
En algunas recetas que tengo publicadas aparece como complemento la crema pastelera. Pero quería tenerla como receta individual para que sea más fácil encontrarla. Esta crema sirve tanto para tartas que deban ir al horno como para usarla en rellenos o cubiertas. Y también para comerla de a cucharadas!
Crema pastelera
#teamdulce
En algunas recetas que tengo publicadas aparece como complemento la crema pastelera. Pero quería tenerla como receta individual para que sea más fácil encontrarla. Esta crema sirve tanto para tartas que deban ir al horno como para usarla en rellenos o cubiertas. Y también para comerla de a cucharadas!
Paso a paso
- 1
En una ollita ponemos la leche a hervir con la mitad del azúcar.
- 2
En un bol ponemos la harina y maicena tamizadas, azúcar, huevos, yemas, vainilla y mezclamos hasta que no queden grumos. En el caso que nos quede algún grumito por la maicena podemos pasar la mezcla por un colador para que quede perfecta.
- 3
Cuando empieza a hervir la leche ponemos la mitad en el bol con los huevos e integramos. Inmediatamente unimos esa mezcla a la olla y comenzamos a remover sin parar hasta que espesa.
- 4
Cocinamos un minuto más, siempre removiendo, lo mejor es hacerlo con batidor manual para que no forme grumos.
- 5
Apagamos el fuego y pasamos a bol que aguante calor. Tapamos con film o nylon tocando la superficie de la crema para que no forme costra. Dejamos enfriar del todo antes de guardar en heladera. Y pronta para usar. Que disfruten! Rindió 720 gramos.
- 6
Tip 1: se puede hacer solo con dos huevos enteros sin poner las dos yemas extra y queda perfecta. Yo siempre la hago así. Esta vez le puse dos yemas más para que quedara más amarillita.
- 7
Tip 2: la vainilla es mejor ponerla al final cuando retiramos la crema ya pronta del fuego, así conserva mejor el sabor y aroma. Yo me apuré y se la puse antes. Pero no queda mal.
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