Albóndigas de Cerdo con Manzana
No te puedes imaginar lo riquísima que es esta combinación. Cerdo y manzana, de lo mejorcito que hay.
Recuerda preparar más albóndigas de la cuenta porqué te aseguro que estas albóndigas de cerdo con manzana van a volar. Ya sabes que en toda cocina que se precie, desaparecen por arte de magia antes de llegar a la cazuela y nadie sabe cómo ha sido. Son un picoteo excelente y además sanotas.
Albóndigas de Cerdo con Manzana
No te puedes imaginar lo riquísima que es esta combinación. Cerdo y manzana, de lo mejorcito que hay.
Recuerda preparar más albóndigas de la cuenta porqué te aseguro que estas albóndigas de cerdo con manzana van a volar. Ya sabes que en toda cocina que se precie, desaparecen por arte de magia antes de llegar a la cazuela y nadie sabe cómo ha sido. Son un picoteo excelente y además sanotas.
Paso a paso
- 1
Empezamos preparando la mezcla para nuestras albóndigas. Así nos aseguramos que macere durante un tiempo. Si puedes hacerlo con un par de horas de antelación, mejor que mejor.
- 2
En un bol ponemos la carne picada de cerdo junto con la manzana rallada, el perejil, la sal, la pimienta negra y la pizca de canela molida.
- 3
Batimos un huevo y lo agregamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo (no tengas miedo de usar tus manos) hasta que la carne quede totalmente impregnada en huevo. - 4
Aplanamos (no aplastamos) la carne con ayuda de un tenedor, tapamos con papel film y dejamos macerar como mínimo 30 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, iremos formando bolitas del tamaño de una nuez ayudándonos de nuestras manos a de una cuchara. Si no te ha quedado una masa compacta, añádele una cuchara de pan rallado, remueve, deja reposar un par de minutos para que actué y forma tus bolitas.
- 6
Pasaremos por harina y sacudiremos el sobrante de la misma.
- 7
Freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta conseguir el tono dorado perfecto para nuestro gusto. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Reservamos…
- 8
Aprovechamos para ir preparando la salsa. He de confesar que yo ya la tenía preparada. Me sobró de una preparación anterior y me dio coraje tirarla.
- 9
En una cazuela baja ponemos a calentar el aceite. Cuando coja temperatura, agregamos la zanahoria, el apio y el pimiento cortados en brunoise y también la cebolla y el ajo que tendremos rallados o cortados finamente.
- 10
Iremos rehogando y cocinando todo el conjunto a fuego suave a fin de que se mezclen todos los sabores.
- 11
Pasados unos 10 minutos, subimos a fuego medio-alto y dejamos que cojan color.
- 12
Agregamos el tomate frito y dejamos cocinar hasta que pierda el agua.
- 13
Vertemos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol completamente.
- 14
Llegados a este punto podemos agregar un vaso de agua en el que habremos disuelto una cucharadita de harina de maíz y dejaremos espesar lentamente. Esta sería mi forma de servir las albóndigas esta vez. (Yo congelo el sobrante en porciones y retiro cada vez que la necesito. Sirve como base para infinidad de guisos)
- 15
O podemos optar por cocinar las albóndigas con la salsa. Para ello pondremos todas nuestras albóndigas en la cazuela acomodándolas en ella. Cubrimos con suficiente agua y cocinamos a fuego medio.
- 16
Agregamos la pastilla de caldo desmenuzándola y dejamos cocer hasta que la salsa espese.
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Rectificamos de sal si fuere necesario y ya podemos servir. Con unas patatas fritas, arroz o ensalada… ¡riquísimas! Disfrutadlas.
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aldauri -
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