Enjuagar varias veces las lentejas y cocinarlas en el Caldo de Verduras hasta que estén bien tiernas. Escurrirlas muy bien y procesarlas hasta obtener una pasta.

Picar la cebolla en brunoise y rehogar hasta que esté transparente en una sartén lubricada con roció vegetal. Retirar del fuego

Añadir el puré de lentejas, el huevo y el queso rallado

Incorporar los copos de Puré de Papas, mezclar bien hasta obtener una pasta maleable

Formar las milanesitas del grosor deseado y pasarlas por harina, los huevos ligeramente batidos y por el pan rallado.

Freírlas en abundante aceite u hornearlas en placa para horno rociadas con aceite de maíz

Servir las milanesitas con ensalada de estación

TIP: Las lentejas son una muy buena fuente de proteínas.