แกงแค คือ แกงที่ไม่มีผักตายตัว ไม่มีผิดถูก ตามรั้วบ้านสวนครัวมีผักอะไรสามารถใส่ลงไปได้เลย

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักพื้นบ้านหลายชนิด เรียกตามชื่อของแกงว่าเราจะนำมาแกงกับเนื้อสัตว์ชนิดใดเช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคเนื้อ ล้วนใช้เครื่องแกงแบบเดียวกันได้🥘🧂

ดอกงิ้วใส่น้ำเงี้ยวเอามาใส่ในแกงแคอร่อยมากๆๆค่ะ

ผักแกงแคบ้านๆ​ จริงๆ​ จะใส่​ ดอกแค ดอกงิ้วแห้ง​ ผักขี้​หูด​ ผักตำลึง​ ผักเผ็ด​ และเห็ดลมอ่อนด้วยค่ะ​*สูตรนี้หาผักเท่าที่หาได้ค่ะ​ ถ้าใช้สะโพกไก่จะอร่อยมากค่ะ​ สูตรนี้ใช้อกไก่แทน​

ฤดูฝนทำให้ผักริมรั้วงอกงาม สมัยก่อนตอนย่าแกงแค แกจะซื้อแค่เนื้ออย่างเดียว ที่เหลือเดินรอบบ้านก็ได้ครบทุกอย่าง ว่ากันว่าเราสามารถใส่ผักในแกงแคได้มากกว่า 108 ชนิด แต่ก็จะมีผักหลักๆ แบบให้ลูกหลานท่องสูตรกันได้ง่ายๆ เช่น“เด้าแด็บๆ แจ๊บต้นไม้ ไซ้ในดง ปงแก๊นแดด แก่นแตดงวงช้าง แม่ฮ้างสามผัว” (จากสารานุกรมภาคเหนือ)เด้าแด็บๆ หมายถึง ผักเผ็ด ซึ่งมีรสซ่าชา (แต่ที่บ้านในบริบทแกงแคพ่อว่าหมายถึงจะค่านค่ะ) แจ๊บต้นไม้ คือผักตำลึงซึ่งเกาะเกี่ยวต้นไม้ ปงแก๊นแดด หมายถึงเห็ดลม หรือเห็ดกระด้าง ส่วนนั้นของงวงช้างคือ ดอกแค และแม่หม้ายสามผัวหมายถึงผักชะอมแกงแคอุดมด้วยผักสมุนไพรรสเผ็ดร้อน กินฤดูฝนทำให้ไล่เหงื่อ ตอนเป็นไข้กินแล้วเหงื่ออกจะฟินมาก เดี๊ยวนี้คนชอบแกงแคใส่ไก่ แต่จริงๆ ของโปรดของแอนคือ แกงแคใส่จิ๊นแห้ง ถ้ารมควันด้วยความอร่อยจะออนท้อปไปเลย บังเอิญว่าได้เนื้อหมูตากแห้งที่มีกลิ่นฟืนกลิ่นไฟมาจำนวนหนึ่งเลยคิดการใหญ่ทำแกงแคกินทำไมการทำแกงแคถึงเรียกว่าคิดการใหญ่ ก็เพราะถ้าคุณต้องใช้ผัก 10-20 อย่าง ไม่ต้องถึงร้อยก็ได้ ผักแต่ละอย่างจะมีการเตรียมไม่เหมือนกัน ใช้เวลานานพอดู แต่ที่สำคัญพ่อบอกว่าถ้าให้อร่อยเตรียมผักต้องไม่ใช้มีดเลย ยกเว้นจะค่าน กับมะเขือ รอบนี้ไม่สามารถหาผักให้ครบได้เพราะแผงตลาดแถวบ้านถูกครอบครองด้วยผักเศรษฐกิจ เลยเอาแค่ตัวหลักๆ มา แต่ก็เยอะมากแล้วช่วงนี้ผักหญ้าออกเยอะ ลองทำกินกันนะคะ มาส่งความรักความหวังดี ให้ญาติมิตรด้วยแกงที่มากด้วยประโยชน์ อย่างแกงแค … ใครไม่แคร์ เราแคคุณนะ

ในวันฝนตกไปจ่ายตลาดไม่สะดวก​ เราก็หาผักในตู้เย็นและหลังบ้านอีกนิดหน่อยมาปรุงกัน😊😊

น้ำในอ่างลดได้ทีไปเก็บหอยมาแกงจ้า

ได้เมนูจากป้าโดอุต'ดิต บอกลอยๆ ให้หาทำเอาเอง บอกแค่ใช้พริกแกงคั่ว ซอยกระชาย ใส่ดอกงิ้ว ฟังดูน่าลอง เดาว่าเป็นแกงแค แต่แอบใส่ผิวมะกรูด ลูกผักชี นอกเหนือจากมะแขว่นแล้ว ทำเสร็จ ลืมกระเทียมหอมแดงซะอย่างงั้น แกะไว้เรียบร้อยอันดับแรกกลับลืมใส่ รสแกงจึงออกมาแนวป่า ขาดละมุนละม่อมไปนิด แก้ไขหนหน้าก็แล้วกันค่ะ สูตรพอเป็นไอเดียแต่ละบ้าน ปรับสูตรได้เลยค่าปล. ดอกงิ้ว ควรจะเคี่ยวไปพร้อมหูหมูเลย ไม่งั้น มันจะทิ่มฟันค่ะ 😂# เมนูอาหารเย็น

สูตรแกงแคเขียด เมืองเหนือ รับรองอร่อยเวอร์😋#มื้อเช้าเข้าครัว#ครัวผจญภัย