Pastel de chocolate
Paso a paso
- 1
Comienza a formar tu mise en place.
- 2
Para el bizcocho separar las yemas de las claras y el chocolate llevarlo a derretir a baño maría.
- 3
Para el merengue francés, batir las claras con el azúcar (50 gr).
- 4
Acremar la mantequilla luego agrega los 150 gr de azúcar, hasta que tenga una consistencia esponjosa.
- 5
Agregar los yemas de huevo uno por uno, después integrar el chocolate en forma de hilo.
- 6
Integrar el merengue con los secos.
- 7
Después de integrar todo la mezcla tienen que estar espesa.
- 8
Integrar la mezcla al molde y hornear a 180°C por 40 min.
- 9
Desmoldar y dejar enfriar por unos minutos.
- 10
Para el almíbar
Lleva todos los ingredientes a ebullición y luego retira.
- 11
Para el ganache, llevar a fuego bajo la crema a ebullición y luego integrar el chocolate, y batir con un batidor hasta tener una mezcla homogénea.
- 12
Una vez que esté fría pasarlo a una manga.
- 13
Para el relleno cortar el mango en trocitos pequeños, tener lista la crema y agregar el colorante y pasarlo a una manga.
- 14
Tener cortado en tres partes el bizcocho, tener la primera partes en la base giratoria hidratarlo con el almíbar.
- 15
Agrega el relleno y así con la siguente capa de bizcocho.
- 16
Ahora solo cubre con el ganache y con ayuda de una espátula moldéalo, hasta tener una forma lisa
- 17
Decorar a tu gusto y disfrutar de un delicioso pastel.
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