Financiers de Yann Couvreur
Aujourd'hui, je vous propose de tester la recette de financiers à la fleur de sel de Yann Couvreur. sa recette vient du livre "La Pâtisserie Selon Yann COUVREUR", sublime livre de pâtisserie que je vous conseille..
Pour ma part j'ai doublé la vanille et retiré la fleur de sel, je voulais des financiers très très vanillés...
Voici la recette
Financiers de Yann Couvreur
Aujourd'hui, je vous propose de tester la recette de financiers à la fleur de sel de Yann Couvreur. sa recette vient du livre "La Pâtisserie Selon Yann COUVREUR", sublime livre de pâtisserie que je vous conseille..
Pour ma part j'ai doublé la vanille et retiré la fleur de sel, je voulais des financiers très très vanillés...
Voici la recette
Instructions de cuisine
- 1
Commencer par faire le beurre noisette : couper le beurre en morceaux et dans une casserole le faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur châtain clair, et qu'il sente la noisette.
Réserver.
- 2
Dans un saladier, mélanger, les poudres tamisées ensemble : farine, amandes en poudre, cassonade.
Ajouter les graines des deux gousses de vanille (et si vous mettez la fleur de sel, l'ajouter à ce moment).
Mélanger.
- 3
Ajouter ensuite, les blancs d'œufs, et le beurre noisette tiède.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Filmer et réserver au frais pendant 10 à 15 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'une poche à douille, pocher la pâte à financier dans les cavités d'un moule en silicone, et enfourner 10 minutes.
- 5
Sortir du four quand ils sont cuits (la pointe d'un couteau pour le test, doit ressortir à peine humide), et laisser refroidir sur une grille.
Ne reste plus qu'à patienter avant de les déguster sans se brûler, pour ma part je les ai trouvé suuuuper bons !!!! Une des meilleure recette de financiers que j'ai pu tester..
Cooksnaps
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