Batimos la manteca a temperatura ambiente añadiendo el azúcar de a poco hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

Le agregamos la ralladura de limón, con cuidado de no rallar la parte blanca de la cáscara ya que le da un sabor amargo a la preparación. Agregamos la vainilla y las yemas, seguimos batiendo (a velocidad media-baja, para no calentar demasiado la manteca). Agregamos una pizca de sal.

Agregamos de a poco la harina (no precisa cernir) con el polvo, batiendo en la velocidad más baja, hasta agregarla toda.

Nos va a quedar una mezcla de masa bastante tierna y húmeda, con cuidado la disponemos en la mesada e intentamos unificarla hasta formar un bollito.

Si ven que precisan agregar un poco más de harina haganlo de a poco, mucha harina va a secar la masa.

Amasamos hasta darle forma de 'tubo' al bollo, lo envolvemos en papel film (con cuidado de cubrir también los extremos del tubito) y lo metemos en la heladera mínimo 1 hora.

Luego simplemente cortamos las galletitas con un espesor de 1 cm aprox, las disponemos en una placa y las rocíamos con un poco de azúcar por encima (la placa yo la rocíe con spray vegetal, también pueden poner papel manteca sobre la placa y encima las galletitas.)

10-12 min de horno a 180 o hasta notar que se forma un reborde dorado en las galletitas