Gorditas de atrio (galletas de maíz)
Desde hace mucho tiempo, las gorditas de Atrio representaban la exquisita golosina cuando uno iba a ver a la Virgen de Guadalupe en atrios o iglesias. En el siglo XXI en la Ciudad de México, ya no es tan común ver a las señoras verlas cocinar afuera de los atrios. Es muy poca la posibilidad de ver señoras hacerlas. El detalle de esta golosina es que te las dan recién hechas , envueltas en papel china de vario colores. Para seguir manteniendo viva está golosina, les comparto mi receta personal.
Gorditas de atrio (galletas de maíz)
Desde hace mucho tiempo, las gorditas de Atrio representaban la exquisita golosina cuando uno iba a ver a la Virgen de Guadalupe en atrios o iglesias. En el siglo XXI en la Ciudad de México, ya no es tan común ver a las señoras verlas cocinar afuera de los atrios. Es muy poca la posibilidad de ver señoras hacerlas. El detalle de esta golosina es que te las dan recién hechas , envueltas en papel china de vario colores. Para seguir manteniendo viva está golosina, les comparto mi receta personal.
Paso a paso
- 1
Cernir las dos tazas de harina junto con la cucharadita de Royal o polvo para hornear y la pizca de bicarbonato
- 2
Inmediatamente añadir el azúcar, mezclar todo y formar un pequeño volcán
- 3
Agregar la manteca de cerdo y mezclar un poco, después añadir las yemas de huevo.
- 4
Una vez mezclado bien, poco a poco ir añadiendo la leche, la cantidad que pida la masa hasta que la mezcla quedé suave y esponjosa.
- 5
Ir formando pequeñas bolitas de masa, presionar solo un poco e ir poniendo directamente en un comal o sartén ya caliente. Estarán listas cuando ya no se peguen y estén doradas por ambos lados.
- 6
Una vez listas, las puedes disfrutar así, pero si quieres presentar o para regalar, tomar un pedazo de una bolsa, la que sea e ir poniendo ahí unas piezas de gorditas, envolverlas y terminar de envolver con papel china, esto es por qué el papel china es muy delgadito y se termina rompiendo por la grasa de las gorditas. Es tamaño del papel y de los trozas de bolsa depende del tamaño de las gorditas.
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