Jambalaya criollo (Paella de Luisiana)
#WorldTour Plato de arroz típico de la cocina cajún y criolla de EEUU.
La diferencia es que el criollo lleva tomate y el cajún incorpora carnes y pescados de zonas pantanosas.
Parece que la variedad criolla nace al introducir los españoles el tomate tratando de suplir la falta de azafrán, de ahí que se la conozca como PAELLA DE LUISIANA
Jambalaya criollo (Paella de Luisiana)
#WorldTour Plato de arroz típico de la cocina cajún y criolla de EEUU.
La diferencia es que el criollo lleva tomate y el cajún incorpora carnes y pescados de zonas pantanosas.
Parece que la variedad criolla nace al introducir los españoles el tomate tratando de suplir la falta de azafrán, de ahí que se la conozca como PAELLA DE LUISIANA
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es preparar la mezcla cajún
- 2
Limpiar y cortar el pollo en dados.
- 3
Picar las verduras y reservar
- 4
En un bol poner 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, añadir la mezcla cajún, el pollo en dados y las rodajas de chorizo, mezclar bien. Dejar unos 5 minutos
- 5
En una sartén, sin nada de grasa, dorar el chorizo. Retirar y reservar
- 6
En la grasa que ha soltado el chorizo, dorar el pollo. Retirar y reservar
- 7
En esa misma grasa sofreír la cebolla, el pimiento y el apio
- 8
Cuando estén añadir el ajo, el tomate picado, el tomate triturado, salsa Worcestershire y las especias del marinado del pollo. Dejar 5 minutos a fuego medio-bajo
- 9
Incorporar el pollo y el chorizo, dejar 3 minutos a fuego medio-bajo
- 10
Añadir el arroz y el caldo de verduras. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos hasta que se absorba el líquido y el arroz esté hecho
- 11
Añadir los gambones pelados. Tapar y dejar que se hagan
- 12
Espolvorear al gusto con cebollino y perejil picado
- 13
Servir caliente recién hecha
- 14
Buen provecho!!!
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