Hígado de res con puré de papa amarilla 🇵🇪

Carmen Capella
Carmen Capella @capella2828

Amiguitas, sencillito, rico, buenísimo y económico. El truquito para que el Hígado de Res te quede genial y jugosito es que debe ser bien delgadito, y macerar de un día para el otro. Hay muchas versiones, Yo te comparto la mía. Acá en mi recetario tengo otras opciones, pero el tiempo pasa, y aprendo nuevas técnicas, que gustosa te las regalo💐

Hígado de res con puré de papa amarilla 🇵🇪

Amiguitas, sencillito, rico, buenísimo y económico. El truquito para que el Hígado de Res te quede genial y jugosito es que debe ser bien delgadito, y macerar de un día para el otro. Hay muchas versiones, Yo te comparto la mía. Acá en mi recetario tengo otras opciones, pero el tiempo pasa, y aprendo nuevas técnicas, que gustosa te las regalo💐

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. Filetebien delgado de Hígado de Res
  2. Para adobarlo:
  3. Ajos en pasta, ají colorado, mostaza, pimienta, comino, orégano seco, vinagre tinto, vino blanco (opcional)
  4. Para el puré de papas:
  5. c/npapitas amarillas
  6. Agua caliente
  7. Leche evaporada
  8. Sal
  9. Mantequilla o margarina
  10. Crema de leche (opcional)
  11. Arroz blanco graneadito

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Amiguitas para que el hígado de res te quede ESPECTACULAR, debes dejarlo macerando toda la noche, si se te pasó, al menos 2 horas, es bien importante ese tiempo, así, absorbe todo el sabor de la maceración.

  2. 2

    Al día siguiente, empiezas haciendo tu arrocito blanco y reservas. Luego, el puré. Mira para que no hagas mucho, prepara así el puré: pela y parte en mitades las papitas, las pones en una ollita, y le agregas AGUA CALIENTE, trabaja a fuego medio alto.

  3. 3

    Cuando empieza a hervir, deja 5 minutos, y ahí retiras parte del agua de la cocción, RESERVAS NO LA TIRES, sólo dejas cantidad suficiente para que se terminen de cocinar las papitas (casi al vapor) bajas el fuego a medio bajo.

  4. 4

    Cuando ya están las papitas ahí mismo en la misma olla, la aplastas, y agregas mantequilla o margarina, leche evaporada y sal, apóyate con el batidor manual, empiezas a batir y batir, NO tiene que quedarte grumos, en CALIENTE, ojo con eso, si te falta un poquito de líquido, usa el agua que reservaste de la papa, al final rectifica el sabor y opcional, le agregas un chorrito de crema de leche. Reservas.

  5. 5

    Ahora vamos a freír el hígado. Pones la sartén SOLITA, sin aceite, déjala que caliente por 1 minuto, casi que humee, recién ahí pones aceite un chorrito, ladeas por toda la sartén el aceite, y de inmediato pones el hígado, trabaja a fuego medio, va a salpicar ten cuidado, está tan caliente, que solo 40 segundos por lado más o menos estará listo el hígado, doradito, suavecito. Servir.👩‍🍳

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Cocinar hoy
Carmen Capella
Carmen Capella @capella2828
Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.
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