Pastel de Ajedrez ♟️
Pastel de Ajedrez ♟️
Paso a paso
- 1
Comenzamos por acremar la mantequilla con ayuda de una miserable, después agregaremos un 50% de azúcar hasta formar una pasta.
- 2
Separamos las claras de las de las yemas, comenzamos montando las claras con el resto del azúcar.
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Juntamos las yemas a nuestra pasta de mantequilla una a una.
- 4
Después, intercalamos las claras montadas y la harina cernida junto al polvo de hornear.
- 5
Añadimos la vainilla y terminamos de mezclar, vertemos en nuestro molde previamente engrasado y forrado con el papel estrella.
- 6
Horneamos a 180 °C durante 30 minutos, dejamos otros 10 minutos dentro del horno apagado, sacamos y dejamos enfriar.
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Realizamos el mismo procedimiento con el bizcocho de chocolate.
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Una vez fríos los bizcochos, retiramos la tapa con ayuda de un cuchillo de sierra. Partimos a la mitad.
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Una vez tengamos 4 discos, 2 de vainilla y chocolate, cortamos en forma circular e intercalamos los discos.
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Para el ganache comenzamos por calentar la crema para batir, una vez caliente, vertemos sobre el chocolate, revolvemos con un globo.
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Dejamos enfriar por una hora con papel film por encima.
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Para el mousse, calentamos la leche condensada junto al chocolate, revolvemos constantemente para evitar que se pegue/queme la mezcla. Reservamos.
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Por otro lado, montamos la crema hasta formar picos suaves.
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Añadimos la mezcla de chocolate poco a poco y seguimos batiendo. Reservamos en el refrigerador.
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Esparcimos la fresa, colocamos ahora el disco de chocolate y volvemos a repetir el mismo paso con los otros 2 discos.
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Cubrimos con el resto del mousse desde el centro, alisamos muy bien.
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Con otro poco de ganache realizamos el goteado, hacemos el decorado con el betún de vainilla.
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Por último decoramos a nuestro gusto.
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¡Listo para disfrutar!
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Recetas enlazadas
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