Torta de coco con harina Integral sin huevos!
Me inspiré en la receta de Sandri 🌿 @soldeinvierno , tenía sobras de hacer leche de coco de un experimento con el kéfir que salió horrible 😅 y me dio vergüenza publicar🤦♀️ y termine tirando todo menos el coco que me había sobrado de colar la leche! Que cosa más rica la miga de la torta a pesar de que no lleva huevo no puedo creer lo rica y tierna que quedó 🤩 me sorprendió ! Le agregué una especie de crocante de nueces encima que en la foto se puede ver como más húmedo y de otro color pero las nueces casi no se notan porque las piqué bien chiquita, quedó deli🤤
Torta de coco con harina Integral sin huevos!
Me inspiré en la receta de Sandri 🌿 @soldeinvierno , tenía sobras de hacer leche de coco de un experimento con el kéfir que salió horrible 😅 y me dio vergüenza publicar🤦♀️ y termine tirando todo menos el coco que me había sobrado de colar la leche! Que cosa más rica la miga de la torta a pesar de que no lleva huevo no puedo creer lo rica y tierna que quedó 🤩 me sorprendió ! Le agregué una especie de crocante de nueces encima que en la foto se puede ver como más húmedo y de otro color pero las nueces casi no se notan porque las piqué bien chiquita, quedó deli🤤
Paso a paso
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En un bowl poner la harina avena y el polvo de hornear mezclar un poco con cuchara luego agregar el coco rallado o en mi caso solo usé las sobras de colar la leche de coco que casi era 1 taza (de las medidoras)
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Agregar el azúcar rubio y el aceite de coco, mezclar de nuevo, luego comenzar a agregar la leche fría(puede ser leche vegetal o agua también)mezclar bien y quedara lista! Precalentar el horno a 180 grados
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Para el crocante poner las nueces picadas en un plato y mezclar bien con azúcar rubio (lo hice a ojo y pocas nueces porque están muy caras😅) pueden agregar más coco rallado y queda espectacular también. Aceitar una asadera de 24 cm de diámetro o menos para que quede más alta. Colocar esa mezcla y aplanar bien para que quede parejo.
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Poner la masa encima y cocinar en el horno por 20 a 25 minutos dependerá de cada horno, en el mío en 20 estaba perfecta.
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Dejar entibiar un poco antes de desmoldar! Espolvorear con coco rallado si desean
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La miga espectacular! Amé esta torta y todavía saludable para comer sin culpa. Si la llegan a realizar me encantará ver la foto de como les quedó 🙏
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La receta que hice de la leche de coco la tengo publicada, les dejo el enlace (hice la mitad de la receta)
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