Escabeche de pollo
Aprendí esta receta de Gisela @cook_7320554 y me parece que ya se instaló en casa esta forma de preparar el escabeche. Las cantidades van a variar depende de lo que tengan en casa. Es una buena receta para aprovechar esos restos de verduras que quedan.
Escabeche de pollo
Aprendí esta receta de Gisela @cook_7320554 y me parece que ya se instaló en casa esta forma de preparar el escabeche. Las cantidades van a variar depende de lo que tengan en casa. Es una buena receta para aprovechar esos restos de verduras que quedan.
Paso a paso
- 1
Corté la pechuga en pedacitos chicos (puede ser cualquier parte del pollo pero yo usé pechuga porque estaba aprendiendo a hacer la receta). Saltear en una olla bien caliente con un poquito de aceite hasta el pollo se vea un poco doradito.
- 2
Agregar la verdura cortada a gusto (grande, chica, en tiras, como venga).
- 3
Agregar agua y vinagre hasta cubrir la verdura. La proporción es 1 medida de agua por media de vinagre. Un ejemplo: si agrego 1 taza de vinagre, agrego 2 tazas de agua. Condimentar con sal, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Agregar 2 cucharadas de aceite (en este caso le puse 4 porque era una olla grande)
- 4
Cocinar por 45 minutos. Si se baja mucho el líquido ir agregando en las proporciones que antes mencioné (2 de agua por 1 de vinagre). Cuando ya faltaba 10 minutos para cumplirse los 45 minutos le agregué una berenjena que se me estaba secando en la heladera y así no la perdí.
- 5
Dejar que se enfríe y enfrascar con el mismo líquido de la preparación. En casa no dura más que apenas unos días así que no sé cual es el tiempo máximo que se puede frizar. Tener en cuenta que no tienen mucho aceite y dura menos que un escabeche común.
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