Un primo piatto strutturato dall’intenso sapore di mare.Polpo sfumato col vino rosso ingentilito dalla cremosa dolcezza della melanzana.Per chi gradisce il piccante, il tocco finale del peperoncino fresco è a dir poco perfetto!#dispensadisettembre

un piatto di pesce che ha cucinato una mia carissima amica e cuoca eccellente

Questa ricetta che propongo è di uno chef che seguo e stimo tantissimo.Cavatelli pugliesi con ragù di polpo. Ebbene sì, RAGU'! Perché il ragù non è solo di carne e questo di polpo beh, è la fine del mondo!Profumi, un buon vino rosso, una cottura lenta e tanto amore per un polpo ricco di sapore che si scioglie letteralmente in bocca.Provare per credere ;)

Questo è un'altro piatto che io amo molto. Anche su polpo le ricette sono infinite ma la semplicità secondo me vince su tutte #ricetteinvacanza

Dai vari passaggi potrebbe sembrare un piatto lungo da preparare, ma non è così, è veloce da realizzare. La cottura del polpo è una cottura particolare che vi presenterà un polpo né molle, né troppo al dente e, soprattutto, non stopposo e sgradevole in bocca. Se seguite bene la ricetta assaggerete una caponata di polpo veramente speciale (ci scommetto la mia reputazione).

Fate la cottura del polpo come la faccio io e non avrete il polpo duro o molle o stopposo. Ma durezza al punto giusto, non stopposo e umido dentro.. Da divorare anche senza condimento. Provare per credere..

Un primo piatto profumatissimo, che vi farà fare un figurone!

Avete mai preparato il ragù di polpo?Se non lo avete mai fatto vi siete persi un piatto favoloso. Ma non è mai troppo tardi!!Seguite la mia ricetta e provate a farlo..sarà un gioco da ragazzi!

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2019/09/04/polpo-sous-vide-con-la-sua-maionese-e-verdure-spadellate/Buonasera a tutti,Il polpo è un piatto legato alla nostra famiglia, infatti il nonno di Vivy, di origini sarde, amava cucinare il pesce, e anche se con tecniche di cottura molto diverse da questa, sapeva sicuramente creare dei capolavori, che ancora oggi vengono ricordati da tutta la famiglia…Noi vi proponiamo questa sera una versione davvero gustosa, sana e leggera, un Polpo cotto a bassa temperatura sottovuoto, con la sua maionese (fatta senza uova e con la sua acqua di cottura) e accompagnato con delle cime di rapa saltate e delle patate sabbiose al forno, il tutto per far si che questo piatto sia davvero un piatto unico!(per le verdure trovate le ricette tra le nostre pubblicate)La cottura sottovuoto come vi abbiamo già accennato in altre ricette ha molti vantaggi, tra cui avere il controllo preciso delle cotture, infatti una volta trovata la temperatura e i tempi giusti per ogni alimento, sarà poi facile riprodurre le consistenze e i gusti le volte successive!In questo caso abbiamo trovato che il polpo avesse davvero una consistenza ottima, morbida ma comunque non troppo, e che il suo gusto fosse davvero ottimo in quanto i succhi di cottura e gli aromi non si sono persi nell’acqua ma si sono esaltati!Ecco per voi la nostra ricetta per questo delizioso Polpo SousVide con la sua maionese e verdure spadellate!Alle prossime ricette!Pierre e Vivy

Un secondo profumato e leggero

Il ragù di polpo...che meraviglia!!!