Caldo de piedra
EMILIO YAEL DIAZ LAVARIEGA @shotboyyy
Receta prehispánica Oaxaqueña con método peculiar de cocción.
Este tiene su origen en la comunidad de San Felipe Usila, Tuxtepec, Oaxaca, y para la gente que habita en esta región chinanteca representa su identidad ética.
No sólo eso: este caldo es un símbolo de convivencia, paz, unidad y respeto entre la población y sus habitantes.
Es una actividad meramente cultural y ancestral en la región norte de esta identidad.
Uno de los rasgos culturas más importantes de este platillo, es que se prepara para honrar a las mujeres y, por tanto, sólo los hombres pueden cocinarlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar las piedras ya lavadas durante una hora
- 2
Mientras se calientan las piedras picar los demás ingredientes finamente
- 3
Colocar los ingredientes en el traste a usar (se recomienda una jicara o una olla resistente)
- 4
Agregar agua dejando espacio para el camarón y el pescado y para la piedra
- 5
Retirar con un par de pinzas y mucho cuidado las piedras del calor para introducirlas a la jicara
- 6
Dejar de 10-15 minutos hervir, se notará el cambio de color en el pescado y en el camarón
- 7
Pasado el tiempo se retiran las piedras y se puede disfrutar del platillo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A EMILIO YAEL DIAZ LAVARIEGA le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/15554448
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