Pastel de chocolate y baileys
Diego Antonio Castellanos @cook_28307994
Para los amantes del chocolate dejamos esta receta para hacer un delicioso cake chocolate.
Pastel de chocolate y baileys
Para los amantes del chocolate dejamos esta receta para hacer un delicioso cake chocolate.
Paso a paso
- 1
Acremar la mantequilla y agregar el azúcar en forma de lluvia hasta que esté esponjosa y de color claro. (Reservar un poco de el azúcar)
- 2
Separar yemas y claras y con las claras realizar un merengue francés utilizando el azúcar que reservamos.
- 3
Derretir el chocolate, una vez que este tibio agregara la mantequilla en forma de hilo.
- 4
Agregar las yemas una por una, alternar los secos con el merengue francés, terminar con merengue.
- 5
Hasta lograr una mezcla homogénea.
- 6
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado.
- 7
Hornear por 25 min a 180°C o hasta que esté listo. Una vez que está listo retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
- 8
Para el montaje.
Funde en chocolate y reserva.
- 9
Monta la crema para batir y una vez que el chocolate este a temperatura ambiente vierte en forma de hilo a la crema, hasta formar picos firmes.
- 10
Cortar el bizcocho en 3 discos, hidratar con el baileys. Y rellenar con la crema de chocolate cada capa.
- 11
Con el restante de la crema de chocolate forrar el pastel. Y llevar a refrigerar.
- 12
Elaborar el ganache. Con la crema para batir y el chocolate.
- 13
Retirar el pastel del refrigerador. Y verter el ganache desde el centro hasta las orillas, procurando hacer dripping. Terminar con dulces y chocolates para decorar.
- 14
Listo!! Tenemos un delicioso cake de chocolate con baileys y ganache de chocolate.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Diego Antonio Castellanos le encantará ver cómo quedó.
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