Bombones de chocolate rellenos mazapán

Para el relleno se ocuparán 250 g de mazapán, lo desasemos completo en un bowl y agregamos el agua hasta hacer una pasta. llevamos al fuego y licuamos

Poner un tercio del chocolate en la mesa de mármol o granito, y con ayuda de una raspa de metal lo movemos hasta que llegue a una temperatura de 28 c..

Regresar el chocolate al bowl, y agregar el chocolate que reservamos, mezclar hasta alcanzar una temperatura de 31ºc a 32ºc.

Decoramos los moldes que vamos a ocupar, pintamos con colorantes para chocolate o matizadores

Agregamos el chocolate hasta el tope y damos la vuelta para vaciar lo sobrantes

Presentamos