Bombones de chocolate rellenos mazapán
Paso a paso
- 1
Para el relleno se ocuparán 250 g de mazapán, lo desasemos completo en un bowl y agregamos el agua hasta hacer una pasta. llevamos al fuego y licuamos
- 2
Para los bombones, pesamos medio kilo de chocolate y llevamos a baño María hasta llegar a los 50 grados centígrados.
- 3
Poner un tercio del chocolate en la mesa de mármol o granito, y con ayuda de una raspa de metal lo movemos hasta que llegue a una temperatura de 28 c..
- 4
Regresar el chocolate al bowl, y agregar el chocolate que reservamos, mezclar hasta alcanzar una temperatura de 31ºc a 32ºc.
- 5
Decoramos los moldes que vamos a ocupar, pintamos con colorantes para chocolate o matizadores
- 6
Agregamos el chocolate hasta el tope y damos la vuelta para vaciar lo sobrantes
- 7
Rellenamos, enfriamos y volvemos a cubrir con chocolate. Dejamos enfriar y desmoldamos.
- 8
Presentamos
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