Tiramisú
#CaminoDeSabores
6️⃣ Cuando llegó la consigna de recetas inspiradas en canciones de fiesta, enseguida se me vino a la cabeza “Ojalá que llueva café”. Y a continuación, las ganas de hacer una receta que nunca antes había cocinado…
Hay versiones más simples, pero elegí una que según dicen, es una de las más ricas.
Tiramisú
#CaminoDeSabores
6️⃣ Cuando llegó la consigna de recetas inspiradas en canciones de fiesta, enseguida se me vino a la cabeza “Ojalá que llueva café”. Y a continuación, las ganas de hacer una receta que nunca antes había cocinado…
Hay versiones más simples, pero elegí una que según dicen, es una de las más ricas.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir un fondito de agua en una cacerola en la que podamos apoyar un bowl sin que toque el agua. Luego que hierba, bajar al mínimo el fuego.
- 2
Elegir el bowl que llevaremos al baño María. Colocar en él las yemas y 1/4 taza de azúcar. Batir hasta que se aclare un poco el color de las yemas.
- 3
- 4
Colocar el bowl encima del baño María. Continuar batiendo y agregar 1/2 taza de vino.
- 5
Continuar batiendo hasta que quede una espuma espesa. Queda un sambayon.
- 6
Retirar del baño María y cubrir con film haciendo contacto. Llevar a la heladera mientras preparamos el resto.
- 7
Colocar el queso mascarpone a temperatura ambiente en un bowl y mezclar hasta que quede bien suave y cremoso.
- 8
Colocar la crema doble en el bowl de la batidora junto con las 4 cdas de azúcar y llevar a batir hasta 3/4 punto (esto es que no puede llegar a punto chantilly).
- 9
Agregar a la crema el queso mascarpone y mezclar suavemente.
- 10
Agregar el sambayon frío e integrar. Tapar con film haciendo contacto y llevar a la heladera durante 2 o 3 hs.
- 11
Mezclar el café con el vino restante (1/4 taza) y con la vainilla.
- 12
Tener a mano el molde donde vamos a preparar, las plantillas, la mezcla del café, el chocolate en polvo con un colador o Cernidor.
- 13
Colocar una capa de plantillas en el molde.
- 14
Mojar con la mezcla de café, vino y vainilla. 1/2 cda por plantilla aprox
- 15
Colocar 1/3 de la mezcla de queso. Esparcir parejo.
- 16
Espolvorear con cacao amargo en polvo.
- 17
Repetir los pasos, finalizando con una capa de crema. (Van a quedar 3 capas de plantillas y 3 de crema). Para finalizar, espolvorear con chocolate amargo y decorar con chocolate en barra rallado (yo usé chocolate en barra semi amargo águila). Dejar enfriar bien algunas horas para que se asienten bien lo sabores. Lo ideal es de un día para el otro.
- 18
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