Puré de puerros, calabaza y champiñones

Vamos con u rico puré con muchas verduras, muy sano y con mucho sabor. Ideal para una cena o como primer plato en el almuerzo.
Puré de puerros, calabaza y champiñones
Vamos con u rico puré con muchas verduras, muy sano y con mucho sabor. Ideal para una cena o como primer plato en el almuerzo.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Pelamos la patata, el calabacín y las zanahorias y troceamos al gusto. Laminamos los champiñones. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas. Retiramos la cascara a las rodajas de calabaza y troceamos en cubos.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los puerros junto con un poquito de sal y pochamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos. Incorporamos la calabaza y salteamos 5 minutos más.
- 3
Añadimos la patata y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos los champiñones y rehogamos un par de minutos.
- 4
Agregamos el calabacín y cocinamos 5 minutos. Cubrimos las verduras con agua y cocinamos todo junto a fuego medio unos 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Retiramos del fuego y trituramos bien con ayuda de una batidora asegurándonos que no quedan grumos. Volvemos a llevar al fuego y cocinamos 5 minutos.
- 6
Servimos bien caliente y si queréis podéis acompañarlo con unos picatostes, un poquito de huevo cocido, unos champiñones salteados..., hay muchas opciones, escoger la que prefiráis. Espero que os guste!!
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