TAMARINDO EN VASO (A MI MODO)

Brenda Araiza De Ferraez
Brenda Araiza De Ferraez @BreLu82

Soy de Coahuila y en el área que vivo, se consume mucho lo "picosito o acidito" con fruta, fritura, cacahuate y hasta en la cerveza.

De ahí busque varias recetas y entre cada una encontré lo que mejor se me acoplo a mis necesidades.

TAMARINDO EN VASO (A MI MODO)

Soy de Coahuila y en el área que vivo, se consume mucho lo "picosito o acidito" con fruta, fritura, cacahuate y hasta en la cerveza.

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Ingredientes

1 a 2 horas
varia
  1. 2 kilosTamarindo natural
  2. 2 kilosazúcar
  3. 50 gbicarbonato
  4. 2 tazasAgua (la necesaria) aproximadamente
  5. al gustoChile en polvo para elote
  6. al gustoChile en polvo seco
  7. al gustoMiguelito (Chile en polvo dulce)
  8. al gustoChamoi de guayaba (tajín )
  9. utensilios
  10. 1olla para poner a la lumbre
  11. 1pala de MADERA
  12. 1recipiente grande de plástico para reservar
  13. OPCIONAL una licuadora

Paso a paso

1 a 2 horas
  1. 1

    Pelar y desvenar todo el Tamarindo

    Es importante saber si se va a querer con Hueso o sin hueso.

    Además de estar consciente de que al pelar y deshuesar el Tamarindo este podría perder en peso hasta 700gr

  2. 2

    Poner a hervir el Tamarindo con 1 y media taza de agua y 600 gramos de azúcar. A fuego medio alto

    Si se cree conveniente ir agregando más azúcar hasta completar el kilo (600 +400).

  3. 3

    Una vez empiece a hervir, bajar la mecha y menear hasta lograr hacer una pasta.

    En este punto dependiendo que tan líquido lo requieras puedes poner más agua.

    Retirar de la mecha y reservar a que esté palpable.

  4. 4

    Agrega más azúcar al gusto, y amasa, si aún encuentras semillas o venas puedes retirarlas.

  5. 5

    Si quieres una mezcla más limpia puedes poner porciones en la licuadora y hacerla tipo papilla.

  6. 6

    Mezclar los chiles en polvo en partes iguales y añadir al tamarindo

  7. 7

    OPCIONAL
    Yo suelo ponerlo en botes con tapa desechables de 100gs.

    Dependiendo de la mezcla, con semilla, sin semilla, firme o aguadita.

    Salen de 8 a 15 vasitos para venta

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Brenda Araiza De Ferraez
Toda la vida ví a mis abuelas y tías hacer pasteles y postres (solo por diversión jamás vendieron) un día me ofrecen la oportunidad de tomar un curso de Dulces regionales y se me abrió un mundo. Y ahora puedo ayudar ala economía de mi hogar.
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Comentarios (2)

Yenny220
Yenny220 @cook_112050173
Para que agrega el bicarbonato? Y en que momento de la preparación lo hace? Por favor

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