Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos los calamares. Cortamos el tubo en anillas y las aletas, sifón y tentáculos muy bien picados.
- 2
Picamos la cebolla, ajo y pimiento en brunoise.
- 3
En una sartén con tapa ponemos a pochar las verduras junto a los calamares, a fuego muy suave y mucho rato tapado. Los calamares sacaran el agua primero y luego se secara.
- 4
Cuando esté bien seco y caramelizado, añadimos el pimentón, el tomate y el vino, removemos y dejamos que se seque bien de nuevo. Reservamos.
- 5
En la paella doramos los fideos sin aceite ni nada removiendo continuamente para que no se quemen.
- 6
Añadimos el sofrito reservado y las gambitas (yo les quito el intestino porque me da cosa). Removemos.
- 7
Añadimos el fondo caliente hasta que cubra ligeramente. Salamos un pocp.
- 8
Dejamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos y a mí me gusta acabarla en el horno a 220° precalentado hasta que se seque y los fideos cocidos.
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