Ganache de chocolate amargo y naranja

Dario Ivani
Dario Ivani @darioivani
Caba

#menusemanal
ideal para relleno de bombones o una buena cubierta de torta o relleno de la misma.
yo utilizo un chocolatr amargo al 80% de cacao sin tacc

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Ingredientes

40m
  1. 400 mililitroscrema de leche
  2. 400 gramoschocolate amargo
  3. 40 gramosmanteca
  4. cáscara de 1 naranja

Paso a paso

40m
  1. 1

    Picar el chocolate, ponerlo en un bowl y reservar, lavar bien la naranja y pelarla para usar la cáscara

  2. 2

    Poner en una cacerola la crema junto con la cáscara de naranja y calentar, retirar del fuego cuando uno ve que salen las primaras burbujas (la crema no tiene que hervir)

  3. 3

    Poner la crema caliente y colada en el bowl con el chocolate, agregar la manteca y dejar reposar por unos minutos

  4. 4

    Mezclar para que todo se integre bien y llevar a la heladera

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Escrita por

Dario Ivani
Dario Ivani @darioivani
Caba
Instagram @daropanaderococineroSoy agente de viajes de profesión y panadero / cocinero de corazón
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