Mousse de chocolate fit
Paso a paso
- 1
Pon las láminas de gelatina a hidratar en un plato hondo con agua fría. Importante que queden cubiertas.
- 2
Ponemos a fuego lento un cazo con la leche desnatada, el queso, el edulcorante (o la miel) y el chocolate. Removemos hasta que estén todos los ingredientes integrados y quede una mezcla homogénea.
- 3
En ese momento, apagamos el fuego y agregamos las láminas de gelatina ya hidratas. Seguimos removiendo para que se integren bien. Dejamos reposar para que baje la temperatura pero removiendo de vez en cuando.
- 4
Por otro lado, hay que hacer las claras de huevo a punto de nieve. Ponemos la mariposa en la Thermomix y añadimos 6 claras de huevo. Remover 6 minutos, vel 3, 5. No abrir ni parar antes ya que esta etapa es fundamental para que la mousse tenga una buena textura.
- 5
Cuando tengamos las claras a punto de nieve, vamos añadiendo la mezcla de chocolate poco a poco e integrando con la mariposa en la Thermomix a una velocidad 2. La mezcla de chocolate tienen que estar a temperatura ambiente o un poco templada, si esta más caliente, metemos al frigorífico un par de minutos. Si echamos el chocolate muy caliente nos cortará las claras a punto de nieve.
- 6
La echamos en vasitos y dejamos reposar en el frigorífico entre 15-20 horas para que obtenga la textura idónea.
- 7
Calorías mousse de chocolate fit 60g de cacao puro en polvo (225 cal con 15,3g Pr) + 250 gr de queso batido 0% (115 cal con 20 gr Pr) + 6 claras de huevo (200 gr más o menos = 100 cal con 22g Pr) + 3 láminas de gelatina (5g más o menos= 18 cal con 4,5g Pr) + 20 gr leche desnatada + 1 cda edulcorante:
460 cal con 62g Pr en 535g =
86 cal con 11,6g Pr en 100 gr
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