Paella de habas y gambas
Juan Luis @JuanLuis26
Es otro arroz que también sale muy bueno. Original la mezcla de habas y gambas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hay que hacer es preparar el sofrito para el majado. Para ello, se sofríen las ñoras y se sacan, después los ajos enteros sin pelar y finalmente el tomate con piel, cortado en 4 trozos.
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Con todos los ingredientes y un poco de sal hacemos un majado en el mortero.
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En la paellera sofreímos las habas cortadas a trocitos y el pimiento cortado a trozos grandes con un poco de sal hasta que estén hechos, unos 15 minutos aproximadamente.
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Añadimos después el majado y el arroz y lo sofreímos 5 minutos con el fuego no muy fuerte para que no se pegue.
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Cuando el arroz está suelto y se vaya dorando echamos el agua, el vino, la cúrcuma, rectificamos de sal y contamos 8 minutos desde que empiece a hervir.
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Añadimos las gambas (pueden ser enteras o peladas) y dejamos todo 5 minutos más.
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Apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Luis le encantará ver cómo quedó.
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Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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